三醬炒仔雞的做法,三醬炒仔雞怎麼做
“今天下班早一些,回家後清理冰箱和廚房,把各種瓶瓶罐罐裏剩餘的調味品集中利用,過期的一概丟棄,再擺放上新購買的各種調料。這是我多年的習慣,每月都要整理一下廚房推陳儲新擦拭乾淨,人少也要有個家的樣子,看着才會舒服些。
今天,就利用清理出剩餘的一些調味料做道菜“三醬炒仔雞”,雞用的也是冰凍了三個月的一隻仔雞,由於冰櫃裏的温度很低一般儲存半年也不會變質,但温度必須要達到攝氏副18度以下才行,而一般的冰箱的冷凍功能便不宜長期儲存肉類,只有專用冷櫃才可以。
“三醬炒仔雞”的做法如下;”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三醬炒仔雞的做法步驟
1、把番茄醬、黃豆醬和蠔油混合,裏面撒少許味精和黃酒拌勻備用。
2、雞丁用鹽、胡椒粉、紹酒和澱粉拌勻漿製片刻。
3、然後在温油裏滑散炒八成熟盛出備用。
4、鍋中留低油爆香葱姜。
5、然後倒入三醬炒勻。
6、炒至醬汁冒大泡出香味後倒入雞丁和荸薺丁。
7、把雞丁在醬汁裏炒勻後倒入青紅椒丁。
8、用旺火翻炒均勻使醬汁裹勻雞丁。
9、炒勻後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;色澤美觀、醬香濃郁、雞肉鮮嫩、荸薺爽脆。
温馨提示;
1、如沒有荸薺可用藕丁代替,醬的搭配可按自己口味來決定,最好使用番茄醬而不要使用番茄沙司,番茄沙司太甜味道不好,如喜歡可少放。
2、由於用了黃豆醬,因此一定要炒香後再放雞丁,否則香氣不夠味道不好。
3、雞丁已用油炒至八成熟,因此在很熱的醬汁裏只需炒勻便可出鍋,炒老了便不好吃了。
4、如沒有仔雞可用雞腿去骨切丁代替,但最好不要用雞胸肉,雞胸肉會很柴口感不好。
大炒勺的這道家常隨意小炒“三醬炒仔雞”就做好了,供朋友們參考!
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)葱(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
醸青椒的做法,醸青椒怎麼做
“特點:皮薄餡大,麻辣鮮香。”食材明細主料小麻椒(適量)輔料豬肉(適量)蝦仁(適量)葱姜(適量)中辣(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)醸青椒的做法步驟1、小麻椒去蒂去子洗淨備用。2、蝦仁、豬肉剁末與葱薑末混合調成餡;然後將調好的餡塞入小麻椒內。3、鍋裏放油,待油温升至5—6...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...