鹹鴨蛋黃炒南瓜的做法,鹹鴨蛋黃炒南瓜怎麼做
“做菜有時是需要理由的,各種理由種“嘴饞”是最大的理由,也是普遍的真理。
吃鹹鴨蛋時候,那流油的有着沙沙口感的蛋黃是最香醇的。用鴨蛋黃來做菜也許是浪費東西,但一旦把食材搭配好了那就是另一種鮮美。
今天就讓鹹鴨蛋黃和南瓜做搭檔,看看它們是否能演繹出一道有着鮮美味道的菜餚。
用鹹鴨蛋黃炒南瓜可以做到:外酥裏糯,外鹹裏甜,既有南瓜的清甜味道,又有鹹鴨蛋黃的醇香,因為鹹鴨蛋黃是加料酒蒸熟所以也沒有了腥味。
這個菜吃着香而不膩,特別是黏在南瓜片上蛋黃,口感香酥,吃起來有沙沙的口感。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹鴨蛋黃炒南瓜的做法步驟
1、南瓜去皮,切5釐米長,3釐米寬,半釐米厚小塊。
2、把南瓜片下到開水鍋裏,燙到6成熟(稍變軟即可)。
3、把燙好的南瓜片撈出,控水備用。
4、把鹹鴨蛋黃放到乾淨小碗裏,加少許料酒上鍋蒸熟。
5、把蒸熟的鮮鴨蛋黃研碎。
6、鍋裏油熱後,倒入鹹鴨蛋黃泥,小火翻炒。
7、炒至起小氣泡。
8、倒入煮好的南瓜片,少許精鹽小火翻炒,讓鴨蛋黃裹住南瓜,炒熟即可。
小竅門
1、炒鹹蛋黃要小火慢炒,直至起泡。
2、剩餘的鴨蛋清可用尖椒來炒制,同樣也是一道下飯的好菜。
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