脆嫩可口的全蛋海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :99雞蛋 :3個
輔料
食鹽 :1白砂糖 :50
橄欖油 :20
牛奶 :20
具體步驟
1.低筋麪粉稱重。
2.雞蛋打入無水無油的盆中,加入食鹽和白砂糖。(我打雞蛋的時候下面坐着一盆的温水,這樣打發出來的雞蛋更穩定。)
3.用打蛋器低速打1~2分鐘,有粗泡產生。
4.然後轉至高速,開始繼續打。
5.大概15分鐘左右,提起打蛋器滴落的蛋糊有痕跡產生,且不快消失。
6.或者直接插一根牙籤,可以立起來就行。
7.篩入低筋麪粉。
8.用刮到開始翻拌至無干粉,切記不是畫圈攪拌。
9.放入常温下的牛奶和橄欖油。
10.將麪糊倒入7寸的蛋糕模具中,用力磕幾下,陣出去大氣泡。
11.預熱烤箱,上下火180度,烤30分鐘。
12.烤好的蛋糕完全放涼後脱模,放在烤架上。
13.除了整體上色有點兒深,中間的顏色和口感還是很不錯的。
14.可以用一根牙籤插入蛋糕中,沒有面糊帶出,就表示蛋糕烤好啦。
15.可以用一根牙籤插入蛋糕中,沒有面糊帶出,就表示蛋糕烤好啦。
16.挖下來一塊兒~
17.口感正好不發乾~
18.配點兒水果或者果醬,滋味更美~
1.雞蛋和牛奶都要常温的,如果是剛從冰箱裏拿出來就用的話,容易消泡。2.烤箱的温度設置根據蛋糕的大小數量來定,我的設置僅供參考。
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