紅燒排骨千張結的做法,紅燒排骨千張結怎麼做
“紅燒排骨有很多種做法,這個來自我家,雖然不是最好的,但是我認為是家的味道”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒排骨千張結的做法步驟
1、排骨焯水,用油炸一下(老家做法,可以不炸,但是據説炸一下去掉裏面的油脂,再紅燒,肉裏吸收的都是湯汁,不柴)
2、底油融化8顆冰糖,不停攪拌到有紅色泡泡,倒入排骨,這是關鍵,顏色要成圖中才好,像放了醬油,否則就要繼續練習啦!
3、放入葱姜八角草果,煸炒均勻。放一湯匙醬油炒勻
4、兑熱水,大火燒開調味,鹽胡椒粉,放入千張結
5、小火精燉到排骨酥爛。
6、大火收汁,不要收太乾,放味精即可
小竅門
老家的紅燒類,可能和別的地方不同:一,湯汁留很多,可以用來拌飯。二,顏色很淺,因為醬油用的少。但是不影響味道!
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