泰式甜辣魚丸的做法,泰式甜辣魚丸怎麼做
“立秋隨已過,但仍舊烈日炎炎。這天氣實在沒胃口吃飯。今天做這款泰式甜辣魚丸,甜中微辣,口感柔韌,配上爽口的青菜,鮮豔的顏色,看着很能調動食慾啊!潮汕的達濠魚丸,一向以Q彈爽口聞名。話不多説,直接開動啦~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
泰式甜辣魚丸的做法步驟
1、達濠魚丸,上海青都洗淨
2、魚丸切對半,然後在凸的那面橫切兩刀,豎切兩刀,注意不要切斷
3、炸粉
4、炸粉倒入碗中,約一半
5、魚丸倒入碗中,均勻沾上炸粉,要注意改了花刀的縫隙裏也要沾上,炸的時候容易開花
6、全部裹上炸粉後,篩掉多餘炸粉
7、開火,鍋下油,燒熱後倒入魚丸,並不停攪動,使其受熱均勻
8、魚丸受熱膨脹,炸至金黃色
9、撈出瀝油(炸魚丸的速度很快,不到兩分鐘,千萬不要走開,以免炸糊),鍋中剩油倒入乾淨的碗中(不要浪費,還可以用),剩少許在鍋底
10、鍋中熱油,下入葱花~這是甜辣醬
11、下入一勺甜辣醬翻炒
12、下入魚丸迅速翻炒
13、魚丸均勻裹上甜辣醬即可
14、另起鍋,下入水煮開,放點鹽,少許油,然後放入上海青焯熟,即可擺盤
15、擺好盤,成品圖
16、陽台光線好好,照出來很漂亮
小竅門
1.魚丸改花刀的時候要小心不能切斷
2.炸魚丸不能炸久,顏色稍微金黃就可以起鍋了,炸久了魚丸水分失去過多,口感不夠Q彈!
3.炒青菜下少許油,青菜顏色會更好,翠綠翠綠的
4.沒有甜辣醬,可以用番茄醬代替,做出不一樣的美味
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