醋溜魚的做法 新手下廚,學做上海本幫菜“醋溜魚” 醋溜魚怎麼做
“想起那年去上海在小飯館吃飯,吃過一道菜“醋溜魚片”,外表普通,實際上口感和味道差得很,光是愛那酸味了。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 溜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醋溜魚的做法步驟
1、把鯇魚肉,雞腿菇和番茄洗淨
2、將鯇魚切成薄片,雞腿菇切片,番茄切丁
3、將切好的鯇魚片內加入醬油和雞蛋清,醃製15-20分鐘
4、熱油鍋,把蒜末爆香
5、放入雞腿菇快炒3分鐘
6、加入番茄丁繼續炒2分鐘,接着加入2匙番茄醬和一碗水,蓋上鍋蓋,悶煮5分鐘
7、最後加半匙米醋,再倒入魚片,大火煮3分鐘
8、即可裝盤
小竅門
1、因為這次我選擇的是普通鯇魚,所以細骨會有點多,如果給寶寶吃,建議準備魚片時要細心去魚骨,或者是選擇另一種魚,比如生魚,黑魚。
2、第一次做,裝盤效果有點差,主要是雞蛋清多加了,導致煮魚片時,底下的醬汁把蛋清煮成了蛋花狀,要吸取教訓。
3、鯇魚:味甘、温、無毒,有暖胃和中、平降肝陽、祛風之功效,可益眼明目。含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利;豐富的硒元素,可抗衰老、養顏。魚肉嫩而不膩,可開胃、滋補。
4、雞腿菇:因其形如雞腿,肉質肉味似雞絲而得名,被譽為“菌中新秀”。味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。富含食物纖維、磷、鈉、鉀,能量低,可預防便祕,是減重食物中理想的選擇,可預防癌症、防止骨骼老化。
-
蓮藕燜五花肉的做法,蓮藕燜五花肉怎麼做
“味道很好呢!五花肉出了水肥而不膩,蓮藕具有補血、消炎的功效,兩者配合的非常完美。”食材明細主料五花肉(適量)蓮藕(適量)薑片(適量)紅葱頭(適量)輔料南乳(適量)生抽(適量)老抽(適量)糖(適量)鹽(適量)蠔油(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)蓮藕燜五花肉的做法步驟1、五花肉出...
-
乾果阿膠的做法 自制乾果阿膠 乾果阿膠怎麼做
“阿膠又名盆覆膠、驢皮膠,為驢皮熬成的膠塊。其製作方法是:先將驢皮颳去毛,切成小塊,加水煎熬3晝夜,待液汁濃稠,取出驢皮塊,再加水煎熬。如此反覆5~6次後,再將熬出的阿膠汁濾去雜質,用火濃縮至稠膏狀,冷凝,陰乾結塊,方成入藥的阿膠。上等的阿膠以顏色烏黑、透明光亮、無腥...
-
糯米雞的做法 大概版糯米雞 糯米雞怎麼做
“在廣東茶樓的早茶,一般都有一籠籠糯米雞推出來,很多茶客都會叫糯米雞這款。它主要是用荷葉裹着雞肉、冬菇和其他配料,打開它,聞到陣陣的荷葉清香。我找不到筍,剛好冰箱有隻小雞,我用了一隻腿和一隻翅膀來做餡。剛好朋友給了我幾張荷葉,就作來過下咀癮。做得不太正統...
-
佛手茄子的做法 招牌佛手茄子 佛手茄子怎麼做
“佛手茄子,酒店美味自家享受。”食材明細主料茄子(一個)番茄(一個)洋葱(四分之一個)肉糜(二兩)輔料番茄醬(兩湯匙)蒜末(一湯匙)澱粉(適量)配料鹽(自調)糖(一茶匙)醬香(口味)技巧(工藝)半小時(耗時)普通(難度)佛手茄子的做法步驟1、茄子橫豎刀切成佛手狀粗條。2、切成這種形狀。3、均勻拍...