肉絲香乾炒豆角的做法,肉絲香乾炒豆角怎麼做
“很喜歡把幾種菜混合在一起燒製,通常都叫它大雜燴,適合小家庭,一碗菜,有葷有素,營養搭配,簡簡單單。更喜歡的是它的味道,素菜裏有肉的香味,不至於味道淡寡,肉多餘的油脂被素菜吸收,也不至於那麼油膩。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉絲香乾炒豆角的做法步驟
1、新鮮裏脊肉洗淨(這裏的分量可以分成三次做菜)切好醃製後、放在冰箱裏隨時可以做菜。做面、做湯都行。
2、切厚片,再切成絲。
3、用碗盛起,加上鹽、雞粉、生抽、生粉、少許食用油。
4、用筷子攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
5、配菜:嫩豆角、香乾、青紅辣椒、蒜瓣。
6、豆角洗淨掰段,香乾洗淨切條、青紅辣椒切條、蒜瓣去皮拍碎。
7、熱鍋、放少許食用油,倒下肉絲爆炒至轉成白色。
8、用碟子盛起。
9、繼續倒少許油熱鍋,放下蒜蓉爆香。
10、倒下豆角、保持大火翻炒均勻至豆角軟透。
11、加上青紅辣椒翻炒片刻。
12、一直保持大火,加上香乾。
13、再添加少許清水翻炒均勻。
14、加上鮑魚汁。
15、加上少許鹽、雞粉,端起平底鍋拋勻食材。(這個動作生手做不來,改用鍋鏟翻炒均勻。
16、倒下炒好的肉絲。
17、翻炒均勻即可。
小竅門
青紅辣椒不可久炒,香乾本身是熟的也不用炒太長時間。炒菜一般保持大火,口感好、色澤也漂亮。肉絲提前20分鐘醃製較易入味。
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