蝦油怎麼吃,教你怎樣用蝦油使菜品別具一格
沒有用過蝦油的人,第一感覺肯定覺得它是油。如果你也這樣想的話,那就大錯特錯了。小編告訴你,蝦油不是油,而是一種調味品,那你就會問了,蝦油怎麼吃,那是什麼樣的一種調味品,不是油而叫油的名字呢。實話説,小編第一次接觸的時候,也很困惑,為什麼名油而非油呢,下面請跟小編一起來揭開它的真面目吧。
一、蝦油怎麼吃
蝦油在沿海地區的百姓家中應該比較常見,內陸地區的居民家中應該少有,另外,蝦油也是許多高級餐廳廚師喜歡的調味品,是不是一下子就高大上起來了。其實,蝦油食用也很簡單,蝦油主要用來涮羊肉,蘸餃子等,而更高級的用法就是製作高湯的時候調味,以及製作滷味時調鮮。但也不是絕對的用法,重要的是你自己喜歡就好,每個人的口味不盡相同,怎麼好吃可以怎麼來。
蝦油是一種極為鮮美的調味品,以前海邊的漁民出海捕魚時,沒有場地,也沒有時間去製作餐食,就是用一個小罐裝上一點蝦油配上新鮮打撈上來的魚煮湯喝,可以説是原汁原味了,那樣的做法,放在現在應該還能引起不少的食慾。
二、蝦油的製作方法
其實蝦油的製作方法也很簡單,各個地方有所差異,但是核心技術是一樣的。
先要將新鮮的活蝦洗乾淨,放入一個大的缸中,加入食鹽開始攪動,需要早晚各一次。這樣攪動後,然後進行一個月陽光暴曬,這個沒有固定的期限,放缸內上層出現一層油時就可以熬製蝦油了。將缸中蝦汁倒入鍋中,撇除浮沫,煮至沸騰,然後翻滾二十分鐘,就可以舀出冷卻了。放入乾淨容器中保存,但是保存期限不能超過一年。
蝦油怎麼吃,大家應該都知道了,不僅知道了,還知道怎麼去製作蝦油了。那麼當你再遇到蝦油時,你會用了嗎?其實這個方法不是絕對的,你覺得適合自己的口味就可以了,更多的方法你可以去向大廚們學習。如果你想親手體驗下製作蝦油,建議問一下老一輩的老人們,他們應該是可以提供一些經驗的,注意蝦油的保存時間很短哦。
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