豆花的做法
早餐作為生活中不可或缺的一部分,有着其重要的地位。長期不吃早餐的習慣,會導致我們的身體機能下降,滋生出疾病。那麼作為一箇中國人,大家早餐都吃什麼呢?當然這個問題的答案,肯定是多種多樣的。因為地域的不同,早餐食物也會不同。今天小編就給大家介紹一款南方常見的早餐——豆花,下面我們就一起來看一看早餐豆花吧!
一、豆花是什麼
豆花是中式早餐的傳統元素,想吃好吃的豆花還得去小販的攤上去吃,一般的酒店餐廳很難尋到它的身影,平民的美食享受的卻是貴族的美味。細嫩棉柔的豆花配上濃香的滷汁,入口爽滑,營養十足。今天咱們顛覆傳統豆花的做法,使用常見的內酯豆腐也能輕輕鬆鬆搞定美味豆花,趕緊試試吧。
二、豆花的做法
1、榨菜豆花
原料:內脂豆腐1盒、烏江紅油榨菜1包、豬前腿肉1小塊、水髮香菇2朵、蝦米適量、香葱1根、生薑1片、鹽1/4茶勺、雞精、白糖、蝦油
做法:
(1)豆腐切成均勻的小丁狀,裝入碗中,放入開水鍋中大火蒸3分鐘。
(2)把榨菜改刀切成細丁;蝦米洗淨;其他配料均切成細丁。
(3)鍋中熱油,把葱姜切成碎末,放入鍋中煸香,加入切好的肉末,調入1/4茶勺的鹽,翻炒至肉末變色。
(4)加入榨菜末、香菇末、蝦米,調入少許白糖、雞精、蝦油,翻炒至熟。
(5)把炒好的榨菜餡料,倒入盛豆腐的碗中即可。
2、牛肉豆花
原料:牛肉、嫩豆腐、姜、大葱、蒜、榨菜、花椒油、冰糖、辣醬(豆瓣醬)、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、雞精
做法:
(1)豆腐用開水燙一下撈起;姜葱蒜剁碎;榨菜切成小顆粒;牛肉剁碎。
(2)鍋燒熱後,放少量的油,放幾顆冰糖熔化,放入姜葱蒜末、榨菜顆粒和辣醬翻炒。
(3)下牛肉翻炒,放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。
(4)翻炒片片刻後加入半碗水,煮5分鐘左右,起鍋前加適量雞精即可。
3、肥腸豆花
原料:豬肥腸250克、嫩豆花(內酯豆腐)、花椒粉1茶勺、葱薑末、郫縣豆瓣醬1大勺、泡辣椒2根、鹽、雞精、油、料酒1大勺、水澱粉
做法:
(1)肥腸收拾乾淨,放入鍋中加水,到入料酒、葱薑絲煮至軟爛,撈出。
(2)將煮好的肥腸切成小塊;郫縣豆瓣醬和泡辣椒剁碎。
(3)油鍋燒熱,放入肥腸塊、葱薑末、郫縣豆瓣醬和泡椒碎炒香,加入水煮沸,下內酯豆腐,燒至腸軟入味,加入鹽、雞精調味,勾薄芡,起鍋前撒入葱末即可。
4、香椿豆花
原料:香椿、嫩豆腐、木耳、牛腩、葱薑蒜、黃花菜、老乾媽辣椒、鹽1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺、蠔油1小勺、花椒水2勺。
做法:
(1)香椿潮了水控水切碎;牛腩切塊;木耳泡好切小塊;黃花菜泡好切小段;葱末切好;蒜姜切好。
(2)嫩豆腐用勺子挖出,上火蒸10分鐘
(3)葱薑蒜炒香,放入牛腩塊,變色,加入黃花菜、香椿碎、木耳碎,翻炒出香,加入2勺老乾媽辣椒翻炒、1小勺鹽、雞精、料酒、蠔油,最後加入花椒水燉菜10分鐘即可。
5、香辣豆豉豆花
原料:黃豆80克、內酯3克、肉餡、葱姜、豆豉醬、糖料酒、生抽
做法:
(1)黃豆用水泡製2小時以上,加入豆漿機內,加入水至最低水位線,接通電源。
(2)內酯用少量的温水化開。
(3)豆漿機程序完成,趁熱過濾到有內酯的保鮮盒中,攪拌均勻後蓋好蓋子,再放入一個大一點的保鮮盒中保温,靜置20分鐘後,豆漿凝固成豆花。
(4)葱姜切碎;把做好的豆花輕輕盛入碗中。
(5)鍋中注油,爆香葱姜,下入肉餡翻炒至變色,加入1勺豆豉辣醬,翻炒,倒入料酒、生抽、糖,煸炒均勻,關火。
(6)把炒好的香辣豆豉肉料澆在豆花上即可。
相信在看到這篇文章以後,對於豆花的做法,大家都有了一個大概的瞭解。但是紙上得來終覺淺,要知道豆花怎麼做還得動手實踐。在此,小編還得提醒各位小夥伴,早晨的睡眠雖然彌足珍貴,但是我們的身體卻是更加珍貴的。所以,該吃早餐的時候,各位小夥伴們一定不要貪睡喲!
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