怎麼製作醬肉呢
醬肉大家都吃過吧,但是,大家知道怎麼製作醬肉呢,可以看看文章是怎麼介紹的醬肉這款美食的,醬肉是我們日常生活中必不可少的美食,可以和很多菜品搭配起來吃,無論從口感還是從營養方面,大家都可以感覺到醬肉的不同之處。
怎麼製作醬肉呢
1、豬肉先清洗,用廚房紙巾吸乾表面水分,然後切成長條,醬肉風乾後體積會縮小不少,所以不要切得太小,肉條一端穿好繩子,在陰涼通風的地方懸掛一天一夜,去除肉裏的水分。
2、第二天,可以感到肉明顯變幹了,這時就可以開始醃製啦。各家的醬肉各有風味,關鍵就在醃料不同。放些什麼,比例多少,其實沒有一定之規,全隨個人喜好。最傳統的醬肉只放醬油即可,我想嘗試下鹹中帶甜的滋味,特意加入了甜麪醬和叉燒醬。
3、醬油和甜麪醬以及叉燒醬的比例基本是2:1:1。再加入兩大勺白酒,做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的。將所有調料攪拌均勻,就是醃製用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定;將肉放在體積足夠大的容器之中,倒入醬汁,使肉能完全浸泡其中即可。
4、推薦大家可以使用這種超大號保鮮盒,密閉性好,但要注意提前洗淨晾乾,容器裏不要有油和水,放入少許花椒、大料。將容器完全密封好,放入冰箱冷藏。醃製的時間根據個人口味,喜歡味淡的三天即可,喜歡鹹口可以醃上一週,但不管時間長短,中間都要將肉取出翻一次面。我醃了五天左右,感覺鹹淡比較適中。
5、醃好之後,就可以開始晾制醬肉了。我的做法是白天拿到沒有玻璃遮擋的露台上,有太陽就曬,陰天的話就風乾,晚上收到廚房裏,掛在通風的地方。
6、醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關係,至少需要十天半個月左右,判斷的方法就是用手按一按軟硬。我不喜歡口感較硬的醬肉,即使蒸過以後,還是不太好咬,所以,我基本掌握在肉的表層已經變硬,但是按上去內裏還稍有些軟的程度就算做好了,這樣的軟硬度感覺比較適中。做好的醬肉應該是油亮亮的棗紅色,近似於黑,肉質緊實,色澤均勻。
懂得了怎麼製作醬肉呢以後,大家還可以看看,這款美食的功效都有哪些,為什麼這麼多人都喜歡吃醬肉這款美食,醬肉是老少皆宜的美食,多吃醬肉對於自己的身體滋補也是比較好的,但是醬肉的口味比較重,所以愛吃清淡飲食的人不要多吃。
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