燉乳鴿怎麼燉
乳鴿有很多做法,比如烤乳鴿,燉乳鴿,蒸乳鴿等等不同做法。不過這燉乳鴿怎麼燉才能好吃,它的湯怎麼燉才能鮮美呢?這正是難倒許多家庭主婦的問題,許多人都會問:這乳鴿想要燉的好吃,是不是有什麼祕訣啊?接下來就讓我們來看看怎麼燉乳鴿吧。
燉乳鴿怎麼燉
一、香菇燉鴿
1.原料
乳鴿二隻,金華火腿40克,香菇40克,瑤柱二粒,淮山十片,杞子一湯匙,元肉十粒,姜三片
2.步驟
乳鴿剝淨,除去內臟,放入沸水中燙片刻,以去血水,取出隔去水分,放燉盅內,上放薑片。香菇用水浸軟,洗淨去蒂,與各料同放入燉盅內,淋下一湯匙紹酒,注入適量沸水,蓋上盅蓋,放沸水鍋內,經慢火燉約三小時左右即成,放入各種調味即可。
二、綠豆乳鴿湯
1.原料
乳鴿、綠豆、陳皮、清水、鹽
2.步驟:
鴿子洗淨,把身上的細毛清理乾淨,將鴿子屁股那塊肉切掉,從胸部切開,把裏面的肺和血塊清理乾淨。把鴿子切成對大塊。綠豆清洗乾淨備用。把鴿子和綠豆放進湯鍋裏,陳皮用水泡開,清洗乾淨,放進鍋裏。湯鍋內加進適量的水(喜歡喝稠點的就少加點水,喜歡喝清湯的就多加點水)蓋上鍋蓋,開大火燒。燒開後,把上面的浮沫用湯勺撇去。再把爐火調到最小。煮1-1.5小時左右,關火前加鹽即可。不喜歡綠豆殼的可能把殼給撈出來。
三、枸杞燉鴿子
1.原料
鴿子,料酒,薑片,天麻,枸杞,鹽
2.步驟
鴿子清理好割掉屁股,清洗乾淨,放入加料酒,薑片的沸水鍋裏焯水後撈出洗淨。把燉鍋里加入足夠量的清水,放入薑片,葱段,天麻和鴿子。大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。撒一把枸杞,加鹽調味後再燉15分鐘左右即可
四、清燉鴿子湯
1.材料
鴿子1只,香菇2-3個,木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,姜,葱,料酒
2.做法
澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用砂鍋放水加熱至沸騰,放入薑片,葱段,紅棗,香菇,鴿子,轉小火燉1個半小時1個半小時後放入枸杞,木耳,再燉20分鐘;4、山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調味即可。輔料可根據自己喜好加減,口感清淡,非常適合春天補養。
五、銀耳鴿子湯
1.材料
鴿子,薑片,銀耳,醋,鹽
2.做法
幹銀耳泡至少30分鐘,鴿肉切成小塊兒放入鴿子和薑片,用中火燉40分鐘左右加入銀耳,再燉30分鐘左右,加入鹽和些許醋即可。
這乳鴿的營養價值極高,一隻小小的乳鴿裏面包含了大多人體所需的營養,所以多吃對身體有好處。燉乳鴿的做法不僅能吧乳鴿原本的營養鎖在湯裏,讓湯變得美味營養,想要做到這一步的確不容易。不過學會了上面交給你們燉乳鴿怎麼燉的做法之後,就不用再擔心了。
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