怎麼做紅燒肉
美食是我們看了完全控制不住的,一見到就流口水,個個變成“小饞貓”。香噴噴的紅燒肉,食材是在超市經常看到的,在菜場常買。那麼,今天就讓我來教你們怎麼做紅燒肉,小朋友把紅燒肉做給媽媽吃,媽媽沒準會不停地誇你是小棉襖呢!
一、紅燒肉的營養價值
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
二、怎麼做紅燒肉
食材
五花肉500克,桂皮1根,香葉3片,八角3顆,姜5片,葱一段,老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克),冰糖6顆。
步驟
1、五花肉切成2釐米大小的塊兒,葱切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中;
2、平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發黃,即可翻面繼續用小火煎;
3、煎到五花肉兩面變黃時,加入老抽翻炒均勻;
4、五花肉顏色變得黑紅時,加入葱、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可;
5、加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然後加蓋,改成小火燉40分鐘,最後放入鹽,調成大火將湯汁收幹即可。
三、注意事項
1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色,但對現在的年輕人而言,很難掌握,也很不健康。在做紅燒的菜時,推薦用老抽醬油,並用冰糖代替白糖,這樣燉出的紅燒肉口味好,而且燒出來的顏色也鮮亮。
2、由於五花肉本身就帶有一些油質,所以在煎肉時不需要再放油了,只需將火力調小,肉裏的油質就能慢慢被逼出,這樣做出來的紅燒肉不會油膩。
3、肉上色之後,一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水,會刺激肉質緊縮,造成肉久煮不軟。
就算是看完了我們的介紹,相信你一定也會口水直流了吧,香噴噴紅豔豔的紅燒肉,想想就覺得多麼秀色可餐,既然已經知道了怎麼做紅燒肉的方法,有空也可以,自己在家嘗試一下,做給家人們吃呢,相信如此美味的紅燒肉,他們一定也會很喜歡的。
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