人蔘怎麼燉湯好喝
人蔘可是一種名貴的中藥材,它所含的營養豐富,據説可以延年益壽、滋補益氣。人蔘還可以用於燉湯中,由於人蔘名貴,用於烹飪菜餚可不能有半點馬虎。今天我們就來介紹一下人參怎麼燉湯好喝?讓大家不浪費人蔘,吃的開心放心。
人蔘怎麼燉湯好喝
一、人蔘燉雞湯
1、食材原料
鮮活母雞1只(約1.5公斤),人蔘1 根(約10克),蘑菇50克,青豆20克,紅棗10個,生薑20克,鹽10克,白糖5克,味精3克。
2、做法步驟
⑴鮮活母雞放血宰殺,褪毛,去內臟、尾尖、爪子,從腹部剖開(背連背),放入清水中浸泡4小時,撈出,控幹。
⑵將人蔘放進碗裏,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時,使參汁溶於湯中,待用。
⑶ 蘑菇水發後,去蒂,洗淨,切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮,洗淨,切片,待用。
⑷ 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞,加清水淹沒雞,再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人蔘湯、味精諸料。上蒸鍋,用急火蒸50分鐘,取出,把人蔘放在蒸好的雞背上。
⑸食用時,人蔘可根據就餐人數臨時切片用分嘗,即可。
二、人蔘鹿茸雞湯
1、食材主料
鹿茸25g人蔘10g雞腿肉150g
2、輔料
開水適量
3、做法步驟
⑴雞腿去皮,砍成適量大小的塊;
⑵涼水下鍋焯掉血水再洗淨;
⑶紅參和鹿茸過一下清水即可;
⑷把焯好的雞腿肉放入燉盅內;
⑸加入紅參和鹿茸;
⑹倒入開水適量;
⑺蓋上保鮮膜,上鍋燉三個小時以上即可食用!(免加鹽)
三、人蔘天麻乳鴿湯
1、食材原料
新鮮人蔘2根,天麻20克,大棗5克,乳鴿1只,薑片、鹽、味精、雞粉、料酒各適當。
2、做法步驟
⑴乳鴿洗淨,去內臟,從中心一剖為二。
⑵洗淨的乳鴿下開水中焯透備用。
⑶煲中加清水煮開,下質料,參加薑片、料酒,小火煲2小時至乳鴿熟透,加鹽、味精、雞粉調味即可。
四、人蔘烏雞湯
1、食材材料
烏雞1只,紅棗適量,雞蛋絲少許,人蔘3根,糯米適量,枸杞少許。
2、調料
鹽2大匙,味精1小匙。
3、做法步驟
⑴烏雞開膛後洗淨;紅棗、人蔘、糯米、枸杞洗淨。
⑵將紅棗、1根人蔘、糯米、枸杞塞入雞肚,以牙籤封口。
⑶鍋中加適量水,加入另兩根人蔘和烏雞,先以大火煮開,再用小火燉煮40分鐘左右至所有材料入味。
⑷起鍋前加鹽和味精調味,食用時在湯麪上撤上少許雞蛋絲即可。
人蔘怎麼燉湯好喝?其實人蔘用於燉湯可謂是很好的搭配了,人蔘的營養滲入湯中,這樣能夠更好地吸收營養。這裏主要介紹了五種做法:人蔘燉雞湯、人蔘鹿茸雞湯、人蔘天麻乳鴿湯和人蔘烏雞湯,供大家參考選擇自己喜歡的做法。
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