涼拌幹豆腐的做法大全
豆腐是一種很平常的家常菜,很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於涼拌幹豆腐的做法大全,你知道多少呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
一、涼拌幹豆腐的做法大全
用料:豆腐皮300克、胡蘿蔔50克、香菜20克、白芝麻1小勺、食鹽適量、雞精少許、葱20克、蒜3瓣、香油少許、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少許
做法
1.將幹豆腐平鋪摞在一起然後捲成卷切成0.5釐米粗的豆腐絲
2.將乾淨的鍋中放入清水燒開然後放入幹豆腐又筷子劃開燙30秒關火,撈出,攤開自然晾涼
3.將胡蘿蔔切細絲,葱切絲,香菜切斷,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀,然後剁成細末
4.將晾涼的幹豆腐、胡蘿蔔、葱絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然後放入所有的調料拌均勻即可。
1、幹豆腐捲成卷狀更容易切絲;
2、豆腐用開水燙後可去掉不好的豆腥味,而且口感柔軟;(很重要)燙好的幹豆腐千萬不要用涼水過涼,那樣水分多影響味道和口感;
3、蒜拍碎後再剁,蒜味更濃郁。
二、幹豆腐的做法
東北尖椒幹豆腐
材料:幹豆腐350克、豬瘦肉80克、尖椒50克,食用油、食鹽、大蒜、生薑、醬油、料酒、花椒粉、土豆澱粉
做法:
(1)將幹豆腐洗淨,切成條狀,尖椒洗淨切成切刀,瘦豬肉切片;
(2)鍋底少許油,下入大蒜和姜爆香,加入豬肉翻炒至豬肉變色;
(3)加入醬油和花椒粉、幹豆腐翻炒均勻;
(4)加入少許水大火燒開;
(5)放入切好的尖椒加入鹽調味;
(6)最後用用水澱粉勾芡盛盤。
2、幹豆腐拌洋葱
材料:幹豆腐200克、洋葱100克,香油、食鹽、白砂糖、蠔油、醋、大蒜、紅椒少許
做法:
(1)幹豆腐切絲,放入開水中焯一下;
(2)將幹豆腐撈出瀝乾水分;
(3)幹豆腐加洋葱絲、紅椒和大蒜碎、蠔油、白糖、鹽、醋香油拌勻即可。
3、油淋幹豆腐
材料:幹豆腐300克,食用油、食鹽、大蒜、薑汁、醬油、豆瓣醬、青花椒、紅花椒、紅辣椒、芝麻油、雞汁、白糖少許
做法:
(1)取小鍋,加入適量清水燒開,下入幹豆腐絲煮熟,去除豆腥;
(2)炒鍋放油,放入大茴和青紅花椒小火熬香;
(3)放入豆瓣醬炒出紅油、大蒜翻炒出香味;
(4)加入適量清水、薑汁、白糖、醬油和雞汁;
(5)放入煮好的幹豆腐。稍微煮一會兒;
(6)取小鍋倒入適量的菜籽油。,油熱下入辣椒段炸香;
(7)將炸好的辣椒油,淋在幹豆腐上,撒上香菜,上桌即可食用。
以上就是關於涼拌幹豆腐的做法大全,對此方面的知識的相關介紹了。幹豆腐還可以做成東北尖椒幹豆腐,幹豆腐拌洋葱,油淋幹豆腐等等,這些都是非常好吃的食物,而且做法也比較簡單,豆腐具有清熱消暑的功效,應該多食用。
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