麪糰要揉多久,揉麪需要注意些什麼
我們的日常飲食離不開麪食,很多人現在都喜歡用麪糰做各種各樣的美食,比如麪條、水餃、包子、燒麥等,雖然這些美食都是用麪糰揉制而成,但是做起來的方法卻不相同,今天我就帶大家來了解下面團要揉多久?揉麪需要注意些什麼?等問題。
一、麪糰需要揉多久
麪糰需要揉多久這個問題,不能一概而論,要根據做的食物而定,一般發麪的食物,揉麪團需要15-20分鐘左右,可能還需要提前準備一些東西,時間就會更長一些,如果是做死麪的東西,可能揉的時間要短一些,一般10分鐘左右就可以。
二、揉麪需要注意些什麼
1.一定要注意水和麪粉的比例,都不能太多或者太少。
2.要根據所做的麪食是什麼來和麪,比如要做麪條、餃子,一定要用涼水來和麪,為了增加面的彈性,還可以加一些食鹽,如果要做燒麥、鍋貼等這樣的麪食,一定要用熱水燙一下面,水温要控制在七十度以上,要一邊往裏面倒水,一邊用擀麪杖攪拌,特別提醒大家的是,如果是冬天要揉麪,建議大家可以加一些温水,這樣可以加速麪糰的發酵。
3.在揉麪的時候,不能一次性將水加好,一定要將水分次加入。
4.揉麪是一個功夫活,不能貪快,一定要將面的韌性揉得恰到好處,並且表面光滑、不會粘手,這樣才能做出口感好的麪食。
5.有些麪食對醒發的要求較高,比如饅頭,所以在揉麪之前,大家一定要加入酵母,這樣才能確保蒸出來的饅頭又大又圓。
以上就是關於麪糰要揉多久?揉麪需要注意些什麼?有關問題的介紹,想做麪食又不會做的可以根據上面的內容來和麪,當然如果要了解更多的麪食做法,也可以通過其他的方式查找,相信大家都可以通過認真的學習,做出各種各樣的美味的麪食。
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