水煮魚要用什麼魚做
水煮魚可以説是我國一道家喻户曉的川菜了。無論是飯館,還是家常,我們都可以看到這道菜,平時去外面吃飯,經常點水煮魚,吃起來非常美味可口,肉質鮮嫩,回味不盡啊,但是你們知道水煮魚要用什麼魚做嗎?現在我們一起來了解一下。
水煮魚要用什麼魚做
水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚,最開始是針對司機朋友推出的,風行一時。水煮魚則是近三四十年才出現的,選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒禦寒的作用,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。是重慶菜,味道重,所以很多魚都可以製作,但其中有四種魚經常被人們拿來製作水煮魚。
1.第一種是胖頭魚,也叫花鰱魚。這種魚價格便宜、體型很大、刺少肉多、味道鮮美、口感彈牙,同時又比較好處理,很多人喜歡使用這種魚製作水煮魚。
2.其次是草魚,同樣是我們日常生活中容易買到的魚類之一,草魚的特點是沒有土腥味,頭小肉多、因為好動,所以肉質緊實,同樣是做水煮魚的佳品。
3.第三種是黑魚,肉質更厚、刺更少、鮮美細膩,做水煮魚真的好吃,但是價格高,因為市場上這種魚也比較少,但是黑魚骨含肉率高、營養豐富、蛋白質含量高,平時買來給家人買來嚐鮮也是不錯的選擇。
4.最後一種是清江魚,用來做水煮魚也是很不錯的選擇,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。雖然價格略貴,但仍是做水煮魚的佳品。
無論使用什麼魚來製作水煮魚,都不要用冷凍過的魚,最好使用新鮮的魚。製作水煮魚時還要搭配豆芽做底,鮮脆爽口,緩解了油膩,還可以加入豆腐或者魔芋,也別有一番風味。看了這麼多,你是否知道水煮魚要用什麼魚做了吧,如果週末在家有空的話,不如買條魚,做一條美味可口的水煮魚吧。
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