爽口肉,好吃到停不下來
很多人一聽到爽口肉這道菜會下意識的認為這是到手菜,其實爽口肉水涼菜,雖然它有涉及到煮的工藝,但它還是屬於涼菜。爽口肉是以豬肘肉為主料加以豆豉而做成的。如何做出一道美味的爽口肉料理,這也是一個問題,因為這道料理雖然用料簡單,但是製作過程有些麻煩。不過有小編在一切搞定,今天小編就跟大家分享爽口肉怎麼做。這麼一道美食,好吃到停不下來呀!
一、爽口肉怎麼做
1.準備材料
我們需要先準備好豬肘,生薑,料酒,鹽,生菜,韭菜花,蒜,腐乳汁,醬油,香油,豆豉,白糖和辣椒油。雖然食材有點多,但是正因為食材的豐富,也讓這道料理的味道更加多彩。
2.開始做菜
現在開始學習怎樣做出美味的爽口肉。
首先將生薑切成大片,蒜搗成茸待用,順道把生菜給洗乾淨。將剔骨豬肘用水洗乾淨,放入加了足量清水的鍋中,開大火煮沸。煮沸以後會有浮沫出現,記得用勺子將它們撇去。
之後加入適量的料酒和多一點的薑片,改為小火煮一個小時。然後加入適量的鹽,繼續煮半個多小時,使其收汁熟透。將肘子撈出放入盆中等,其完全晾涼。
將其用保鮮膜牢牢裹住,放在保鮮盒裏面,再放進冰箱冷藏要至少三個小時以上。過程中可以先做調料,將一勺腐乳汁和半勺韭菜花放入碗中,用筷子攪勻。
之後再放入蒜蓉和豆豉,兑入適量的醬油,兩克白糖,半勺香油和適量的辣椒混合均勻。
將完全晾涼的肘子拿出拆開保鮮膜,用刀將其切成一片一片的,和洗乾淨的生菜,按順序擺入盤中,再淋上調好的調汁兒即可。這樣一道美味的爽口肉就做成了,如果是想放的更久的話,可以將生菜給去掉,直接將做好的放在冰箱裏冷凍。
二、做爽口肉時的注意事項
做爽口肉選擇的豬肘並不是一整個將它作為材料,而是要把它附着在骨頭上面的肉給剃下來用這些肉做石材的,所以大家儘量在滿足走的時候就讓賣家將肉處理乾淨給你們,如果自己在家處理的話,不一定能夠將肉完整的拿下來。這樣既造成食材的浪費,還會因為用刀不慎傷害到自己。
爽口肉,好吃到停不下來。豬肘部位的肉是最筋道的,因為雖然豬很懶,但他肯定還是用腿走路的,腿部的肉經過了鍛鍊就會有嚼勁。又加上豆豉的濃厚香味,爽口肉就越發好吃了。另外,它作為一道涼菜,其實也可以當做零食食用,大家在做這道菜的時候可以多做一點,然後放在陰涼的地方儲存下來,等到想吃的時候就拿出來吃也是不錯的。
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