如何包粽子
每年的農曆五月初五是端午節,這時候家人們會聚在一起吃飯。而端午節吃粽子,賽龍舟也是每年都會有的一項活動。臨近端午節,你們家包粽子了嗎?吃粽子簡單包粽子難,小編在端午節之際先教大家兩招,一起隨我來看看如何包粽子。
一、粽子是什麼
粽子是端午節的節日食品,粽子的種類繁多,我認為最正宗的粽子屬北方的江米紅棗粽子,北方粽子清香淡雅,軟糯滑膩,葉味濃郁,口味獨特純正,色彩光鮮潔白,頗受人們喜愛。
二、如何包粽子
在此詳細向大家介紹一下北方四角粽子的包法:
1、第一步
把江米(大約1斤江米能包8、9個粽子,根據自己的需要備料)用水淘幾遍後,放入盆中,用自來水浸泡4—5天(目的使米充分發酵),水量適當多放一點,江米經過幾天浸泡後會臌脹,以水面高於臌脹後的米15釐米以上為宜,水一次放足。
2、第二步
特別注意,江米在浸泡的過程中,千萬不要攪動、不要換水、不要加水、不要加米、敞鍋不加蓋。
3、第三步
備好紅棗、馬蓮、粽葉(蘆葦葉)。粽葉當天包當天買,買早了易發黴,若提前買回需要浸過水後撈出裝進塑料袋放在冰箱裏凍上備用,要買鮮粽葉(不要隔年的),鮮粽葉香郁味濃。江米浸泡4—5天后即可開始包了。
4、第四步
包之前頭一天把幹馬蓮用水泡上(可承受更大的拉力),包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘後洗淨泡在乾淨水中,待用。
5、第五步
先用勺把漂浮在江米水面上的一層發酵物(沫)撇乾淨,注意不要弄到米里,然後將水澄出,再用乾淨充足的自來水將米淘4—5遍以上(此過程注意不要用勺子用力攪動,否則米易碎),除去發酵味,將米放入水中,隨包隨撈。
6、第六步
取2—3片粽葉,順向l/3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉,2片也可以。
7、第七步
將粽葉旋轉,在l/3處折成漏斗圓錐形,一定要用手握好。
8、第八步
在漏斗中舀入江米,放入一半江米時,放入1個紅棗(加棗不是為了吃棗,而是為了出味,也可在最底部放一顆棗,米就不會漏出來了,然後放糯米,中間再放一個),再用其餘的江米填滿,用手或淋水將江米壓實,也可以到鍋裏的水沉一下。
包粽子的八步走大家一定要記住哦,包粽子不一定非是女孩子們的事,男生們也可以包起來,看看小編是如何包粽子的,你們也可以學起來,在端午節為家人們包上漂亮而又可口的粽子,既展現了你的才華,又體現了你的孝心,何樂而不為呢。
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