好生活,好飲食,初次與眾分享涼皮的做法……願您喜歡!!
相信大家對涼皮,一定都不陌生吧?閒暇之餘,可能還會把涼皮當一道美味零食取悦自己的心情?涼皮是漢族的傳統美食,起源地為我國陝西的關中地區。它的步驟可分為:(1)擀麪皮(2)麪皮(3)米皮(4)釀皮。中國北方地區的人們盛行吃涼皮,也正因為它是難得的綠色食品,具有天然無公害的特點。趕今天這個好日子,小編興起與大家交流分享一下涼皮的做法……
一、涼皮的做法
1.預先備好所需的主要食材:500克麪粉(小麥粉);水;2克左右的鹽;辣椒;黃瓜;醋;經燙水後的綠豆芽或黃豆芽;大蒜;芝麻油,以及一塊乾淨的濕布、蒸涼皮的模具。
2.在麪粉里加適當的水、鹽,和成麪糰,蓋上濕布餳面約30分鐘。
3.把麪糰放置於一個較大的容器裏,並加清水適量,洗成:麪筋。對面團進行壓揉,等到清水變粘稠時,就可再把多餘的水分過濾到另一個容器中。
4.同樣的操作進行六遍左右,直至水清。最後剩的就是黃色的麪筋了。加少點的發酵粉置於蒸屜中,蒸滿20分鐘後,擱涼切片。
5.把得到的麪糊擱涼,使其分層。通常最少沉積3小時,倒出沉澱完後的上面的清水,再攪勻下面的沉澱。可以第一天晚上洗,第二天蒸麪糊。沉澱的時間較長,做出的涼皮就較筋道。
6.加清水,開火,煮沸。在蒸涼皮的模具裏,加一點植物油,以及一勺麪糊。把握麪糊的量,比方説,厚涼皮就需要多些的麪糊。保證麪糊均勻平鋪在模具中,再把模具整個置於開水鍋中,蓋好。小火燒開,最後加上有面糊的盤子一齊小火蒸3分鐘。
7.把裝有食品的模具拿放在涼水中,或者用冷水沖模具的底部。待涼透涼皮刷些芝麻油,剝下涼皮,切條。
8.將預先剝好的兩瓣大蒜搗碎,加點清水、鹽,即成大蒜水。
9.倒入適量的胡椒粉和炒熟的辣椒小塊,依個人喜好添加其他菜品。鹹淡適中,營養豐富的涼皮,小編推薦。涼皮可有的口味,比如:麻辣,酸甜等!
二、關於涼皮的小知識
涼皮既可涼吃又可熱吃,涼吃春夏秋季皆宜。冬季多為保暖熱吃。而春夏秋季吃涼皮,則分別能解乏、消暑、去濕。每100克涼皮中含蛋白質約3.34克,纖維素約2.7克……
雖然涼皮口感爽滑嫰鮮,但也要注意它的熱量哦!100克的涼皮大概117大卡,所含熱量也是較高的了。小編以為涼皮好吃也不能多吃哦!為了健美的身姿,控量,確保營養均衡,吃過涼皮後,我們應該做一些運動加強攝入的熱量的消耗。
涼皮的做法小編分享了,當然,涼皮的製作原料、做法,不同地區各有差別。其流傳年代的久遠,據瞭解,可追溯到秦始皇時期。現在算算也有兩千多年了。如若得閒,小編肯定更願意親自動手做涼皮,體驗其中的樂趣與成就感。吃涼皮,憶歷史,感覺一種透心涼的美。願您在吃涼皮的時候能回想到我們曾經的涼涼……
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