擔擔麪的做法,擔擔麪怎麼做
“第一次吃這個,是在四川駐京辦。
食材新鮮,美味正宗。
我身體不允許吃辣,紅油放小許,沒有芽菜,沒有高湯,網購的豌豆尖長途跋涉來到了,也不夠鮮嫩了。
今天是正月十七,人七日。這邊的規矩人七日是一定要吃麪的,所以我就山寨了一把擔擔麪。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
擔擔麪的做法步驟
1、切肉糜。
2、切榨菜絲。
3、菜絲一下,跟肉糜放一起。
4、生花生和食用油一起下鍋。
5、把花生炒熟,油少,可以這樣偏倒一邊炒。
6、放蒜臼子裏涼透。
7、搗成花生碎。
8、炒花生的油鍋直接放肉糜和榨菜翻炒。
9、翻炒的過程放小許生抽老抽。
10、炒熟即可。
11、取空心掛麪備好。
12、放煮開鍋的水裏。
13、煮麪的過程去調料汁,取芝麻醬。
14、取芝麻油。
15、放芝麻油可以輕鬆把芝麻醬攪拌均勻。
16、取油辣子。
17、可以吃辣的人,可以多放一些,成品顏色會更好很誘人。
18、放生抽。
19、放陳醋。
20、攪拌均勻。
21、放雞精。
22、放食鹽。
23、麪條煮熟。
24、放洗淨的豌豆尖燙熟即可。
25、料汁裏放適量煮麪的水,有高湯或者雞湯、骨湯最好。
26、裝盤。
27、當上肉臊子和花生碎即可。
28、成品。
小竅門
料汁多少要根據面的多少來定,我這是煮了1兩掛麪。
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