簡易豉汁炒麪的做法,簡易豉汁炒麪怎麼做
“以前在廣東吃到豉油皇炒麪,看上去簡簡單單,但是吃起來味道不道。自己在家試過幾回,都不成功,總算這次有點樣子,雖然比起大廚來還是差遠了,不過我覺得看上去也象那麼點樣子了。炒這個面原本是用廣東那種雞蛋面,沒有就用波紋面代替,普通掛麪不行,注意波紋面不是方便麪哦,只是形狀和方便麪一樣,但是沒有油炸過沒有再加工過的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
簡易豉汁炒麪的做法步驟
1、先燒開水,加一湯匙油,一點點鹽,關火,放入面塊,蓋上燜三分鐘。
2、到時間,開蓋將麪條扒散,撈起,迅速用自來水沖涼,晾乾。可以倒1湯匙油拌勻,防止麪條粘連。
3、小葱洗乾淨,切段,如果有豆芽加點豆芽更好吃。
4、取一個小碗調豉汁,1湯匙生抽,1湯匙蒸魚豉油,1湯匙蠔油,半湯匙老抽,2湯匙開水,拌勻。因為這些都是鹹的,所以不加鹽。
5、不粘鍋倒入和平常炒菜差不多的油量,倒入麪條,用筷子將麪條扒散,儘量讓每根麪條都粘到油,然後煎一會。這個時候不要用鍋鏟翻,容易將麪條鏟碎,鍋鏟這時做為輔助工具。
6、根據自己的喜好將麪條煎到半乾或再幹點,然後倒入前面調好的豉汁,拌勻。
7、加入葱段,拌勻就可以。
小竅門
1、炒這個面用普通掛麪不行,容易糊鍋。只能是廣式雞蛋麪,或用波紋面代替,要這種有韌性的麪條,而且波紋面也不要煮,就開水泡兩三分鐘。喜歡硬一點的就泡2分鐘,軟一點三分鐘。
2、配菜可以適當加一點豆芽、香菇火腿絲等,要不容易出水的。
3、豉汁先調好,方便麪條均勻上色。
-
漢味涼麪的做法,漢味涼麪怎麼做
食材明細主料麪條(適量)黃瓜(適量)輔料醬油(適量)白糖(適量)醋(適量)芝麻醬(適量)熟芝麻(適量)蒜(適量)鹽(適量)花椒麪(適量)紅油辣椒(適量)麻油(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)漢味涼麪的做法步驟1、黃瓜切絲,鍋內燒熱水。2、下入麪條,熟透後放入冷水中過一下,撈出,加少量香油攪拌...
-
排骨玉米湯煮伊麪的做法 一湯兩喝@@排骨玉米湯煮伊麪 排骨玉米湯煮伊麪怎麼做
“煲了排骨玉米湯,還剩一大碗,早上就直接拿來做伊麪湯低。不用再做高湯,也不用再下什麼調料。就可以吃到暖意的排骨湯麪哦.”食材明細主料伊麪(1粒)排骨玉米湯(1碗)輔料芫茜(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)排骨玉米湯煮伊麪的做法步驟1、簡單的材料.2、鍋注入適...
-
西紅柿雞蛋拌麪的做法 西紅柿雞蛋拌麪——簡單詳細的營養美食 西紅柿雞蛋拌麪怎麼做
“西紅柿雞蛋拌麪的做法非常簡單,使那些沒有任何廚房基礎的人也能做出美味的拌麪來。當然,對那些天天戰鬥在廚房的資深煮婦來説,完全不值得一看,只是做給準小煮婦們的。準小煮婦們相信自己,馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。”食材...
-
西紅柿綠豆麪的做法,西紅柿綠豆麪怎麼做
“因為麪糰里加了一部分的綠豆粉,揉麪的時候聞到麪糰有豆腥味,還在想這樣的麪條會不會很難吃。不過還好,煮出的麪條吃不出什麼特殊的味道,與平時的麪條,沒有太大的差別,還算成功吧!!”食材明細主料普通粉(200克)綠豆粉(50克)輔料小柿子(適量)葱(適量)姜(適量)香菜(適量)豆油(適量)配...