茄子面的做法,茄子面怎麼做
“天天做飯真是犯愁,每天到飯點都不知道吃什麼,今天就來試試麪條的百種吃法,今天跟大家分享的是一款茄子面。
1、將茄子去皮切成茄子丁,放入碗中加入一勺食鹽攪拌均勻醃製10分鐘,再準備半個洋葱切成薄片,切成洋葱丁,同時將五花肉切成小肉丁。
2、再調個料汁,一勺生抽、一勺陳醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺鹽、一勺白糖提鮮,再加入一勺澱粉,然後倒入清水,攪拌均勻備用,把醃製好的茄子水分擠出來備用。
3、鍋燒至微熱無需加油,倒入肉丁小火翻炒,炒出五花肉的油脂,炒至肉丁微微發黃,再加入洋葱,翻炒出香味,炒香之後加一勺黃豆醬,炒出醬香味,再把茄子加進來,翻炒兩分鐘,然後把調好的料汁加進來,翻炒均勻,然後蓋上蓋子悶3分鐘。
4、出鍋前撒上兩瓣蒜就可以出鍋了。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子面的做法步驟
1、準備所需食材。
2、將茄子去皮切成茄子丁,放入碗中加入一勺食鹽攪拌均勻醃製10分鐘(去皮是為了減少茄子的苦澀味,加鹽是防止茄子氧化變黑,同時也減少茄子的苦澀味)。
3、再準備半個洋葱切成薄片,切成洋葱丁,同時將五花肉切成小肉丁。
4、再調個料汁,一勺生抽、一勺陳醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺鹽、一勺白糖提鮮,再加入一勺澱粉,然後倒入清水,攪拌均勻備用。
5、把醃製好的茄子水分擠出來備用。
6、鍋燒至微熱無需加油,倒入肉丁小火翻炒,炒出五花肉的油脂,炒至肉丁微微發黃。
7、再加入洋葱,翻炒出香味。
8、炒香之後加一勺黃豆醬,炒出醬香味。
9、再把茄子加進來,翻炒兩分鐘。
10、然後把調好的料汁加進來,翻炒均勻,然後蓋上蓋子悶3分鐘。
11、出鍋前撒上兩瓣蒜就可以出鍋了。
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