老面芝麻醬花捲的做法 麪食一一老面芝麻醬花捲 老面芝麻醬花捲怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老面芝麻醬花捲的做法步驟
1、先做老面酵頭:温水49克加1克酵母,攪拌勻。
2、加麪粉100克,先用筷子攪拌絮狀。
3、揉成光滑麪糰。
4、蓋好蓋子發酵2倍大小。
5、用保鮮袋裝好,重約150克,放入冰箱冷藏2~5天。(最少都要放冰箱2天,這就是老面酵頭,就可以拿出來了)
6、拿出老面酵頭(全放),水230克,(水量隨天氣變化而變化,夏季水少,冬季水多)放入麪粉600克,白砂糖10克。
7、麪包機揉光滑麪糰。
8、發酵一晚上(或者8小時以上)
9、加食用小蘇打1.5克,用少許水抹勻小蘇打,藏於麪糰裏。再次麪包機攪拌麪團。
10、取一半面團,用擀麪杖擀成長方形。
11、均勻抹上芝麻醬。(芝麻醬放香油,少量鹽攪拌成糊狀。)
12、慢慢摺疊。
13、摺疊至最後往上疊。
14、切成梯形。如圖。
15、用筷子壓一下。
16、把花捲放入蒸籠裏。
17、靜置發酵2倍大。
18、大火,蒸15分鐘,燜5分鐘。
小竅門
第二次靜置發酵,一定要2倍大,時間久點都沒事,老面發酵比較慢,但只要有耐心,蒸出來才柔軟好吃。
-
東北炸面魚的做法,東北炸面魚怎麼做
食材明細主料麪粉(一斤)輔料糖(10克)鹽(5克)酵母(6克)泡打粉(適量)鹹甜(口味)炸(工藝)一天(耗時)簡單(難度)東北炸面魚的做法步驟1、把麪粉和其他調料加水活勻醒發5小時2、面醒好後下50克一個3、擀成圓形大片中間劃兩刀4、油燒8成熱下面魚炸5、炸成兩面金黃就好可以出鍋6、成品ok...
-
玩面系列之豌豆莢饅頭的做法,玩面系列之豌豆莢饅頭怎麼做
“看到茶米做的豌豆莢饅頭,超級萌,自己也想做一款這樣的花掉饅頭。做的大號了點,沒有茶米做的精緻。但是兒子看到,仍是喜歡的不得了😂”食材明細主料藍色麪糰麪粉(200g)蝶豆花(10g)酵母粉(2g)開水(適量)糖粉(10g)輔料白色麪糰麪粉(250g)水(適量)酵母(2.5g)糖(15g)原味(口味)蒸(工藝)數小...
-
酸菜牛肉醬拌麪的做法,酸菜牛肉醬拌麪怎麼做
“酸菜牛肉麪,提到這個名字是不是讓你直接聯想到超市那方便麪去了,可是那些個方便麪我都是吃一次噁心一次,懶得煮飯,咋還是來個麪條吧,牛肉是煸到幹酥,味道很香,加上酸菜,酸辣酸辣的吃着很過癮!”食材明細主料麪粉(200克)水(70克)牛肉(100克)酸菜(60克)輔料紅辣椒(2條)泡椒(2條)葱(5...
-
裏脊肉青菜茭白炒麪的做法,裏脊肉青菜茭白炒麪怎麼做
食材明細主料青菜(2棵)茭白(2根)麪條(238克)裏脊肉(65克)輔料料酒(適量)生抽(適量)鹽(適量)雞精(適量)清淡(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)裏脊肉青菜茭白炒麪的做法步驟1、材料:青菜、茭白2、麪條、裏脊肉3、將青菜洗淨、撈出。4、放在案板上切開,待用。5、將茭白剝殼清洗一下。6...