香菇油菜素包子的做法,香菇油菜素包子怎麼做
“包子有肉餡的,有素餡的。天氣漸漸變熱,家人也改變了口味,之前喜歡吃肉包,現在喜歡吃清淡不油的素包。別看素包子了沒有肉,但做好了,口味一點不比肉包子差,甚至比肉包子還好吃。就拿大家常見的香菇油菜包子來説,做好它,我就有小竅門,一會分享給大家。中筋麪粉300克温水160克糖5克酵母粉3克油菜300克香菇160克鹽適量”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇油菜素包子的做法步驟
1、準備食材。
2、首先將酵母用温水化開,略靜置,待水面上產生微小的氣泡就可以了。這樣做,可以快速增加酵母活性,使酵母充分溶解,麪糰發酵起來更快。
3、將糖與麪粉混合,然後把酵母水均勻的灑在麪粉上,藉助筷子把麪粉攪抖均勻,成雪花狀。不要擔心蒸出的包子有糖味,因為加入糖,可以增加酵母的活性,但酵母不要和糖直接接觸。每一種麪粉的吸水量不同,您在攪拌時可以預留10克的水,拌起來揉一下,再決定增加或減量。
4、把麪糰揉光滑,蓋上保鮮膜,靜待它發酵起來了至兩倍大,用手拉起麪糰,有蜂窩狀。注意不要把麪糰發過頭,那樣會產生酸味,發過頭的麪糰用手一碰就會變塌。
5、在等待麪糰發酵的過程中,我們開始準備餡料,把油菜洗淨,然後入沸水中略焯變軟過涼後擠淨水份備用。
6、香菇洗淨去蒂切成小丁,油熱後入鍋,煸炒至變軟無水份,然後放涼備用。
7、麪糰發酵後,將油菜也切成小段,加入炒好的香菇,再加入點食用油、鹽拌勻。有的朋友説對放多少鹽沒有把握,沒有關係,因為菜都是熟的,您可以嘗一下味道。做的次數多了,熟能生巧,自然也就知道大約放多少鹽了。
8、將發酵好的麪糰揉勻,切成均勻的小劑。
9、擀成中間略高,邊緣較薄的面劑。
10、加入餡料,包成自已喜歡的形狀,然後放入蒸箱中醒發。有的朋友喜歡多放餡,有的朋友喜歡讓包子胖乎乎的,如果想胖,那就少放菜,這樣蒸出的包子才圓潤。
11、醒發約20分鐘,用手輕拈包子,感覺很輕盈就可以了。我用的是網紅的臻米電蒸箱,這種蒸箱10秒鐘就可以快速上汽,一次能蒸上下兩層,非常的方便。水箱外置,裏面有多少水一目瞭然,也不用擔心會燒乾鍋。如果您用普能蒸鍋,那就涼水入鍋,大火上汽後再蒸十五分鐘,燜三分鐘開鍋,這個電蒸箱,我用的是與蒸鍋同等的時間。
12、美美的享用吧!如果您用普能蒸鍋,那就涼水入鍋,大火上汽後再蒸十五分鐘,燜三分鐘開鍋,這個電蒸箱,我用的是與蒸鍋同等的時間。
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