三鮮水餃的做法,三鮮水餃怎麼做
“老話説“好受不如倒着,好吃不如餃子”,看來發明這句話的人,也是個吃貨。餃子好吃不在褶上,餃子好吃的關鍵所在是餡料食材的選用和調製,薄皮大餡,肚大腰圓的餃子,餡料鮮美,咬一口出汁,想想都是要流口水的。
在餃子餡中,三鮮餡料是比較經典也是最鮮美的一種,三鮮餡的調製隨着吃貨羣的擴散壯大,花樣繁多的調餡方法,已遠遠超出了其原有的味道。家常的三鮮餡,其實無需過多的講究,只要好吃就是完美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三鮮水餃的做法步驟
1、韭菜擇洗乾淨後放在通風處晾乾。
2、麪粉和成軟硬適度的麪糰,揉勻後蓋上保鮮膜餳着備用。
3、新鮮海蝦剝去蝦殼,剔除蝦腸蝦線。
4、蝦肉切碎調入料酒、0.5茶匙精鹽拌勻入味。
5、雞蛋攪打成雞蛋液,炒鍋裏倒入10g油燒熱後倒進雞蛋液,小火把雞蛋液炒成雞蛋碎。
6、晾乾的韭菜切碎。韭菜晾乾可減少餃子餡出水。
7、雞蛋碎、蝦肉倒進韭菜中。調進剩餘的油、剩餘的精鹽拌勻。
8、餳好的面圖揪成小劑子,擀成薄薄的餃子皮。用小勺挖取調好的餃子餡放在餃子皮中間位置。
9、左手托住餃子皮,右手把餃子皮中間位置捏一下,固定住。
10、把餃子皮的左角緊貼着放在左手虎口位置。左手拇指與食指壓住餃子皮的左側。左手其餘手指托住餃子的底部。
11、右手拇指與左手的食指壓住餃子皮的右側,右手其餘手指從外側抱住左手。
12、兩手拇指在用力的同時,其餘手指往中間擠壓,使餃子肚鼓出。
13、包好的餃子。
14、煮水餃的方法:煮鍋裏倒進清水,燒到冒小泡時放進餃子。
15、水餃倒入後,把勺子底部朝前,沿着鍋的邊緣順一個方向輕輕推動餃子,可防止餃子坐鍋底。用勺子把餃子推散後,蓋上鍋蓋用大火煮開,火小的話,把水煮需要的開時間久了,餃子會坐在鍋底,容易導致餃子皮破裂。
16、煮開後,倒入一杯涼水,俗話説的“點水”,點水的用處是,增加水沸騰的時間間隔,使餃子餡充分的熟透。用勺子再次沿着鍋的邊緣推動餃子,蓋上鍋蓋,小火煮。
17、等水煮開後,敞開鍋蓋,大火煮幾分鐘,等看到餃子肚子鼓脹“變胖”,就説明餃子從裏至外已經熟透了。用漏勺撈出餃子,即可大快朵頤了。哦,別忘了,倒點香醋蘸着吃。
小竅門
煮水餃的方法:煮鍋裏倒進清水,燒到冒小泡時放進餃子。
1、水餃倒入後,把勺子底部朝前,沿着鍋的邊緣順一個方向輕輕推動餃子,可防止餃子坐鍋底。用勺子把餃子推散後,蓋上鍋2、蓋用大火煮開,火小的話,把水煮需要的開時間久了,餃子會坐在鍋底,容易導致餃子皮破裂。
3、煮開後,倒入一杯涼水,俗話説的“點水”,點水的用處是,增加水沸騰的時間間隔,使餃子餡充分的熟透。用勺子再次沿着鍋的邊緣推動餃子,蓋上鍋蓋,小火煮。
4、等水煮開後,敞開鍋蓋,大火煮幾分鐘,等看到餃子肚子鼓脹“變胖”,就説明餃子從裏至外已經熟透了。
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