葱香臘肉發麪大餅的做法,葱香臘肉發麪大餅怎麼做
“收了一台電餅鐺,想着得做個餅來測試下功能。
不想太麻煩,想起曾經看到的上海羌餅的做法。
往面里加了點臘肉,給麪餅再加點兒臘肉香。
全程用刮刀攪拌,不用下手去和麪。
懶人,直接把全部面坯一次性倒進電餅鐺,做成大餅。
好像有點多,電餅鐺都快容不下了。
結果很不錯,香。。。。。。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱香臘肉發麪大餅的做法步驟
1、用料:麪粉250克,乾酵母3克,水200克,鹽2克,葱一把,煮熟的臘肉90克。
2、把麪粉,酵母,水,鹽倒入大碗。
3、攪拌成略稀,不成形,半流動的麪糰。蓋保鮮膜靜置發酵。
4、臘肉切成小丁。
5、葱切成葱花,備用。
6、麪糰發酵至兩倍大。
7、放入葱花和臘肉丁。
8、用筷子攪拌,混合均勻,再醒發30分鐘。
9、電餅鐺加熱。
10、放少許油,用刷子勻開。
11、把面倒入電餅鐺中。
12、用鏟子或者手沾水鋪滿。
13、蓋上蓋子,加熱數分鐘。
14、揭蓋,表面略帶焦色。
15、翻面,繼續加蓋煎烙數分鐘。
16、兩面煎出金黃,出鍋晾涼。
17、晾至不燙手時切塊。
小竅門
臘肉與葱的用量可以隨意。
煎烙時間需根據大餅厚度和大小酌情調整。
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