肉末青菜雞蛋餡餅的做法,肉末青菜雞蛋餡餅怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末青菜雞蛋餡餅的做法步驟
1、麪粉200g、鹽1g加水140g用筷子攪成麪糰,蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚(我是第二天早上做的,為節省時間,所以頭天晚上和好面,但麪糰經過長時間餳發後延展性也更好)。
2、雞蛋3個磕到碗中,加鹽、料酒。
3、打成蛋液。
4、鍋中放油燒熱,放入蛋液用筷子快速劃成小碎粒放涼。
5、青菜洗淨焯水後過涼水,撰幹水分切細。
6、香葱切細。
7、肉末提前剁細。
8、肉末、蝦皮、葱碎放入蛋鍋裏。
9、加鹽、蒜泥、蠔油拌勻。
10、餳發好的麪糰均勻分成小份(麪糰比較軟,加點手粉不粘手)。
11、取一份擀成中間厚四周薄的面片。
12、放上餡料,左手虎口和右手手指配合收好口。
13、全部做好,收口朝下。
14、輕輕擀成薄餅。
15、鍋中放油,放入餡餅兩面煎熟。
16、皮薄餡足,很香。
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