內酯豆腐 的做法 家庭自制內酯豆腐,香濃嫩滑 內酯豆腐 怎麼做
“某人一直嚷着説要吃自己做的豆腐,今天難得休息半天,滿足一下某人的食慾,做這個內酯豆腐,很不錯哦!黃豆是自家種的,絕對原生態。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
內酯豆腐 的做法步驟
1、黃豆挑出壞豆,洗乾淨泡12個小時
2、泡好的黃豆用料理機攪拌成豆漿
3、攪拌好的豆漿過濾出豆渣
4、準備一個大鍋,放一碗冷水,把過濾好的豆漿倒入鍋內,開小火把豆漿煮開,撇去泡沫,煮開後持續煮5分鐘。
5、豆漿煮好關火,冷卻3分鐘加入葡萄糖內酯,把葡萄糖內酯水一點一點加入豆漿裏,加的時候要一直攪拌,當看到豆漿出現豆花停止攪拌,蓋上鍋蓋,靜置30分鐘。
6、靜置
7、30分鐘後,豆花做好了,喜歡吃豆花的朋友可以直接吃哦,我吃了一碗,還想吃啊,滑嫩,豆香味濃。
8、攪碎
9、倒入模具,我是用一個6寸的蛋糕模具做的
10、用重物壓吧
11、壓了1個小時吧,成型了
12、看看切面吧,結構非常細滑嫩
小竅門
煮豆漿的時候要一直攪拌哦,要不然會糊鍋,大鍋倒入豆漿之前放入冷水,也是為了避免糊鍋的,還有一定要開小火,注意豆漿容易溢鍋。煮豆漿比較麻煩的,有朋友會問,用豆漿機打豆漿行不行,我的回答是:不行。因為豆漿機打出來的豆漿濃度不夠,我試過失敗了哦!
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