涼拌金針脆黃瓜的做法 【夏日小涼菜】--涼拌金針脆黃瓜 涼拌金針脆黃瓜怎麼做
“眼看着氣温一天天升高,吃啥都不覺得比吃涼菜更舒服。豆芽、素雞、毛豆、四季豆、包括青紅椒都是不錯的食材。
平常做涼拌菜,我比較喜歡選用脆嫩多汁的黃瓜。黃瓜稍稍醃製一會,吃起來更脆嫩、爽口。
金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,也是拌涼菜的好原料之一。
黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;它含有蛋白質、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。
黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效。
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。
黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。
味道鮮美、潤滑的金針菇配以脆嫩多汁的黃瓜,加上新鮮上市的蒜末,來上幾勺酸酸的醋,呵呵,我的腮幫子都酸啦······”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌金針脆黃瓜的做法步驟
1、準備好獨蒜、金針菇和黃瓜。
2、準備好生抽和白醋。
3、姜蒜去皮、洗淨、切細末;加入白醋調成味汁備用。
4、倒入生抽,調勻。
5、黃瓜洗淨、切細絲;用少許鹽醃製10分鐘,擠淨水分。
6、金針菇切去根部、洗淨。
7、金針菇入開水中焯一會,撈起瀝乾水分。
8、味汁倒入金針黃瓜中,淋上芝麻油,拌勻食用。
小竅門
1、黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食。
2、黃瓜是糖尿病人首選的食品之一。
3、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃黃瓜。
4、黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
5、黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。
6、黃瓜當水果生吃,不宜過多。
7、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
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