涼拌穿心蓮的做法 #春食野菜香#涼拌穿心蓮 涼拌穿心蓮怎麼做
“估計穿心蓮好多朋友沒吃過,寶媽在這裏大概説一下,這個穿心蓮是我國傳統中藥的一種,新鮮的
穿心蓮也可以作為一種蔬菜來食用,主產於福建、廣東,華中、華北、西北等地也有引種。穿心蓮
的功效:清熱解毒、涼血、消腫、燥濕、抗菌消炎。所以春天吃可以預防感冒、去火,夏天食祛濕
,非常不錯的蔬菜。穿心蓮的挑選:儘量選購嫩芽部分,整顆的有點苦。今天這道涼拌穿心蓮,寶
媽在去火的同時又加入了杏鮑菇,杏鮑菇可提高人體免疫力,抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作
用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌穿心蓮的做法步驟
1、備好主要食材
2、杏鮑菇洗淨擦乾水,放入空氣炸鍋180度烤20分鐘,這樣更筋道。(也可以蒸,口感稍差點)
3、穿心蓮放入盆裏洗淨(為了點綴我擦入少許胡蘿蔔絲)
4、鍋裏水開後加入幾滴植物油,放入穿心蓮和胡蘿蔔絲焯水,顏色變深、微蔫即可撈入涼水盆裏
5、過涼一下再換水降温,這樣蔬菜不發黃
6、大蒜拍扁剁蒜末
7、杏鮑菇烤好後晾到不燙手,手撕成絲
8、穿心蓮和胡蘿蔔絲稍攥一下水(不要太乾,口感不好),和杏鮑菇一起入一盆,加入生抽、醋、蒜末、白芝麻、鹽、涼拌油、辣椒油一起拌勻即可上桌。
小竅門
1涼拌油的做法:葱薑蒜、花椒大料、孜然放油裏熬,變黃撈出,剩下的就是萬能涼拌油,可用來拌涼菜、炒菜時當明油淋入都非常棒
2喜辣的再加點辣椒油也不錯
3穿心蓮本身帶點鹹味,調味的時候適量
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