涼拌海帶的做法 【湖北】涼拌海帶 涼拌海帶怎麼做
“年夜飯餐桌,除了大魚大肉,湯湯水水,總是少不了幾款涼菜,供長輩們喝喝酒,不能喝酒的喝喝飲料,小食一些,接着才是陸陸續續的各種熱菜。涼拌海帶看似普通,如果做好了也是超受歡迎的一道,而且做起來也一點不難。泡發好後的海帶,稍作處理僅僅需要幾分鐘就可以搞定一盤。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌海帶的做法步驟
1、準備好材料。(我這裏用的海帶是買的幹海帶,自己泡發的,泡發好後剪了300克。)
2、海帶泡發至可以輕鬆的掐斷。(這裏很關鍵哦!海帶最好先用根部的一段,肉厚涼拌吃起來更帶勁,一定要泡發至可以輕鬆的掐斷。最好是提前一晚泡,第二天用。)
3、將海帶卷起來,切成長條。
4、再將一條條海帶展開斜切,成菱形的一小片一小片。
5、切好的海帶放入鍋裏,放入幹辣椒、鹽,加入可以沒過海帶的水,大火燒開轉中火煮5-6分鐘。(鹽放入的量比我們平時做菜鹹一點點即可)。
6、大蒜、葱切碎放入碗裏備用。
7、煮好的海帶過濾掉水,倒入碗裏。
8、擇出與海帶一起煮的幹辣椒切碎倒入碗裏。
9、加入20克辣椒油、20克生抽、15克醋、6克香油、3克鹽。
10、充分攪拌均勻,放個20-30分鐘再食用會更入味。
小竅門
1、海帶是買的幹海帶,自己泡發的,泡發好後剪了300克。
2、醋最好選擇質量好一點的香醋,辣椒油、香油也一定不要少,也可以根據喜好加香菜。
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