黴莧菜杆的做法,黴莧菜杆怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
黴莧菜杆的做法步驟
1、莧菜杆去根去葉。
2、用刀斬成段。
3、沖洗乾淨。
4、用水浸沒過莧菜杆,大概浸個兩三天左右,看温度。
5、第二天,有點白花花了。
6、第三天,捏上去能捏扁,有點軟了,可以調味了。
7、加入適量的鹽,加水沒過莧菜杆,鹽的量可以按自己平時吃的鹹淡口味調,比平時吃的稍微鹹上點就可以,想快點吃的可以加點小蘇打,不過加了小蘇打只能吃個三四天,時間長了會空掉,個人建議不放小蘇打。
8、我做的多,這個是加了小蘇打的,空的比較快,一兩天馬上就入味能吃的。
9、這個不加小蘇打的,還用去年的老臭滷臭了豆腐幹,蒸的雙臭(吃完莧菜杆剩下的滷可以密封留着,可以臭毛豆,南瓜,豆腐乾)。
小竅門
浸泡時要每天看看軟硬程度,能捏扁基本就加鹽可以調味了,調好加的水我用的是涼開水,水跟莧菜杆平就可以了,用的罈子最好是以前的老陶瓷甏,密封幾天就可以吃了。
-
陳醋三絲的做法,陳醋三絲怎麼做
“夏日清爽小菜。”食材明細主料幹豆腐(適量)洋葱(適量)黃瓜(適量)輔料芝麻(適量)配料陳醋(適量)醬油(適量)糖(適量)鹽(適量)雞精(適量)辣椒油(適量)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)陳醋三絲的做法步驟1、所有主料。2、幹豆腐焯水,晾乾。3、都切成絲啦,在加點香菜。4、調味料,根據個...
-
香脆涼拌豆腐的做法,香脆涼拌豆腐怎麼做
食材明細主料嫩豆腐(適量)豬裏脊(適量)輔料榨菜(適量)蝦皮(適量)熟白芝麻(適量)香菜(適量)配料蠔油(適量)糖(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香脆涼拌豆腐的做法步驟1、豬裏脊切小丁,加適量澱粉跟料酒醃製15分鐘左右。榨菜切小丁,放清水裏,減少點鹹味,小蝦皮清水裏...
-
涼拌螺旋藻的做法,涼拌螺旋藻怎麼做
“女兒很喜歡做菜,但不喜歡吃,暈。我買的一些飲食方面的書籍都給她壓在枕頭底下,睡覺前如果沒及時關她房間的燈,總在偷偷看書。而且總喜歡一些離奇古怪的東西,特別是吃的。這天不知去哪裏弄了些海藻回來,説是螺旋藻?!我也不知道是不是,就當她是吧,她説要涼拌着吃。”食材...
-
涼拌馬齒莧的做法 【夏日小涼菜】涼拌馬齒莧 涼拌馬齒莧怎麼做
食材明細主料馬齒莧(適量)輔料蒜(適量)醃剁椒(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)生抽(適量)醋(適量)香油(適量)鹹甜(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌馬齒莧的做法步驟1、馬齒莧摘洗乾淨,控淨水。2、鍋中加水燒開,放入馬齒莧氽熟。3、將馬齒莧氽熟後控水撈出。4、將蒜搗成茸。5、將蒜...