莧菜的做法

大家喜歡吃莧菜嗎，知道莧菜的做法嗎，看看這篇文章是怎麼介紹莧菜這款美食的，莧菜的維生素含量比較豐富，膳食纖維也能讓人們很好的吸收，所以可以改善腸胃系統，解決很多人便祕的問題，喜歡吃莧菜的可以學習自己做莧菜喲。

莧菜的做法

一、清炒莧菜

用料

主料：莧菜適量；調料：食鹽1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少許

做法

1.莧菜摘去老根，洗淨切成段

2.大蒜拍破切成蒜粒

3.鍋內放少許油，油熱後放蒜粒煸炒至呈微黃色

4.下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關火

5.加鹽和味精調味，最後淋上幾滴香油炒勻即可

烹飪技巧

炒這個莧菜的時候一定要大火快炒，炒的時間不要太長，防止莧菜被炒爛了!炒完以後再加鹽，可以防止這麼嫩的蔬菜在炒的時候就有大量的湯汁析出來

二、上湯莧菜

用料

主料：莧菜200克；輔料：松花蛋1個、鹹鴨蛋1個、彩椒半個；調料;食鹽適量、姜適量、蒜適量、高湯適量、植物油適量、胡椒粉適量

做法

1.松花蛋，鹹鴨蛋分別切成小丁，彩椒洗淨切丁;

2.燒一鍋開水，將莧菜放入燙一下撈出;

3.鍋燒熱後倒油，下薑片，放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻;

4.倒入高湯;

5.湯沸後，倒入紅椒丁;

6.隨後放入莧菜，拌勻後煮開，調入鹽和胡椒粉，最後撒上蒜末即可。

烹飪技巧

1、清洗莧菜時，可用鹽水浸泡一會，時間不要太長，再用流動水徹底衝乾淨;

2、沒有高湯可用清水代替，味道會稍淡一些。

飲食小常識

1、莧菜屬於顏色最深的蔬菜之一，它的紫紅色源於其含有的花青素和葉綠素。花青素是很好的抗氧化物，基本來源於紫色、紅色的蔬菜水果中。

2、莧菜又是蔬菜中的最佳品種——深色葉菜，富含礦物質和膳食纖維，正好搭配黏性過大的粽子，互補營養，又助於消化。

三、莧菜餅

用料

主料：麪粉適量、莧菜適量；調料：食鹽少許、醋少許、葱適量、蒜適量、香油少許、植物油少許

做法

1.將莧菜洗淨切碎，放上葱花

2.把麪粉拌入莧菜中，不用加水，麪粉也只用一點點

3.用加熱平底鍋，抹上植物油，不要太多，太多了就油膩了

4.平底鍋中的油五成熱時，把拌好麪粉的莧菜倒入鍋中，剷平，稍微壓實。煎餅的表面變色後翻面繼續煎一會。大約二分鐘即可盛出

5.蒜倒成蒜泥，加少許醋，香油調成蒜汁，把煎餅夾起來沾蒜汁吃，真的非常美味。

知道了莧菜的做法以後，大家是不是愛上了這款美食呢，清炒莧菜，上湯莧菜，莧菜餅，文章都做了詳細的介紹，喜歡這三款美食的人可以看看製作的步驟，然後自己可以親自下廚製作一款這樣的美食來吃，改善自己的口感喲，