醬拌魚腥草的做法,醬拌魚腥草怎麼做
“春天萬物生,對於吃貨來説,春天不可錯過的有春韭,薺菜,香椿,豆苗等等。
綠葉蔬菜都不容易錯過,但魚腥草呢?
魚腥草,學名蕺菜,又叫側耳根,狗貼耳。我家鄉一般都稱呼魚腥草為側耳根,口頭語都叫“折耳根”。魚腥草一般生長在溝土邊,小時候我能見着很多,都是野生的,真真純天然。
魚腥草屬於冬春兩季食物。雖説一年四季皆有,但春天的魚腥草特別鮮嫩,口感清脆,無論是伴着吃,還是煮粥,煲湯,都特別贊。
對於魚腥草,我最愛的吃法還是涼拌。今天的【醬拌魚腥草】口感同以往不同,以前我都愛拌辣味的,但今天拌了一道沙茶味的。好吃不上火,怕辣的朋友可以試試。反正我家領導特別喜歡。
沙茶醬我用的是皇牌沙茶醬,醬質細膩美味。可用於炒,蒸,拌,燒等多種烹飪方式,口感有絲輕微的甜、辣,別有風味。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬拌魚腥草的做法步驟
1、備好食材:魚腥草掐成段,老薑大蒜洗淨剁碎,備好皇牌沙茶醬;
2、魚腥草用適量淡鹽水或淘米水洗淨,撈出;用淡鹽水或淘米水清洗的食物會特別乾淨;
3、洗淨的魚腥草,調入適量鹽,拌勻後醃製片刻;魚腥草需濾掉多餘的水份;
4、炒鍋燒熱,倒入適量植物油;
5、放入皇牌沙茶醬炒香;
6、再放入薑末,蒜末炒香,關火;
7、魚腥草醃製入味後,調入適量細砂糖,熟油辣子,花椒油;
8、再調入炒香的沙茶醬;
9、拌勻即可食用。
小竅門
1、用淡鹽水或淘米水清洗的食物會特別乾淨;
2、調料根據個人口味調整;
3、皇牌沙茶醬色澤為淡褐色,有輕微的甜、辣味。可用於炒,蒸,拌,燒等多種烹飪方式,口感有絲輕微的甜、辣,別有風味。
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