涼拌三絲的做法 【北京】涼拌三絲 涼拌三絲怎麼做
“要説這三絲,可以隨自己的喜歡來搭配。我今天要上的這道三絲也是極為常見的家常食材——土豆、胡蘿蔔、尖椒。這三種菜是咱北京一年四季都有的菜,好吃不貴。非要把它和年味年菜扯上關係,我想可以有兩點重要考慮。一是土豆胡蘿蔔曾經是北京人幾十年的當年家,冬天更是頓頓離不開,因此被開發出種吃法;二是過年了,大魚大肉不可少,吃得人都上火了,沒胃口了,所以來這麼一盤涼嗖嗖的開胃小菜,必是極受歡迎的。所以過年時,您不妨做上這麼一盤,肯定不比肉食差。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌三絲的做法步驟
1、土豆、胡蘿蔔削皮洗淨,尖椒洗淨;與此同時要煮一鍋水準備焯菜用
2、用擦絲器將土豆、胡蘿蔔擦成細絲,不用清洗
3、尖椒去蒂去籽,切成細絲
4、小葱葉切碎
5、將土豆絲、胡蘿蔔絲倒進開水鍋裏,一變色就撈出來
6、尖椒絲直接倒入土豆胡蘿蔔絲盆裏,用熱氣將尖椒捂熟
7、加入適量鹽
8、炒鍋中放少許植物油,將葱花入鍋中,小火煸出香味,微微變色
9、倒入土豆絲盆中,拌勻即可
10、脆嫩清香
小竅門
此菜口感清爽,可以將葱花換成花椒,則會有濃濃的椒香;
如果喜歡口味濃郁的,可以做成酸甜口兒的,則葱花油不用了,直接橄欖油或者山茶油;如果喜歡酸辣的,可以放醋放辣椒油。
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