自制青花椒油的做法,自制青花椒油怎麼做
“院子裏的青花椒長勢喜人,某天空閒就要兒子採摘了些,沒有晾曬過的。保持了原有的清新香麻,更重要的是新鮮。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制青花椒油的做法步驟
1、新鮮青花椒摘去葉和莖。(上面有刺,用剪刀剪)
2、用水沖洗去除灰塵和雜質。
3、洗淨的青花椒瀝乾水分。
4、鍋裏油燒熱。
5、把燒熱的油分次淋到花椒上面。
6、第二次淋上熱油。(分次淋油都是為了提取清香成分)
7、鍋裏油燒熱,全部淋到花椒碗裏。
8、趁熱蓋上蓋,再次提取花椒的清香成分。
9、撈出花椒,回鍋去除水分即可。色澤淡黃,味道清香。
小竅門
如果是炸制花椒油,一定要用清水先浸泡一下,這樣可以避免油炸時立馬炸糊而失去色澤和香氣。
炸制花椒時油温不宜過高。
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