臘八蒜的做法 臘八蒜---節日餐桌之解膩開胃小菜 臘八蒜怎麼做
“泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的漢族傳統小吃,是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裏面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫臘八蒜。至於,吃臘八蒜的好處就太多了,大家還是上網查吧,太多了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘八蒜的做法步驟
1、準備大蒜,米醋,瓶子必須幹勁,無油無水。
2、先把外皮去掉,用乾淨的手依次去掉蒜皮。
3、發芽,殘疾,磕碰過的大蒜挑出來。
4、包好的大蒜直接放到瓶子裏,千萬不要水洗。
5、直接倒上米醋。
6、米醋不要倒的太滿。
7、蓋子上一定放上保鮮膜或乾淨的塑料袋,因為醋有腐蝕性,蓋子上生秀,泡出的味道就會變差。
8、蓋上蓋子就好了,泡蒜就這麼簡單。
9、這是第二天的臘八蒜,仔細看,就能看到有小氣泡產生。
10、這是第三天的臘八蒜。
11、這是第四天的臘八蒜。
12、這是第六天的臘八蒜,就可以挑出綠色的吃了。
13、翠綠,微辣,清脆,爽口,超解膩。
小竅門
絲巾温馨提示:我做臘八蒜都10幾年了,這麼多年的經驗就是做臘八蒜必須滿足兩個條件。A:早晚温差必須大。B:白天必須要有充足的陽光。(我家是地熱採暖,白天放在陽台上[有光並且寒冷],晚上放到地熱採暖上[温暖],這樣AB就都滿足了)。如果不滿足AB,那麼,您泡的臘八蒜就發白,軟,口感差,那就白泡了。
順便説一句,臘八醋,是做醋溜辣白菜的超好醋汁,大家可以試試,這道菜百吃不膩。
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