速成臘八蒜的做法 2日速成臘八蒜-北方人的特權 速成臘八蒜怎麼做
“過了臘八,臘八蒜還是要吃的~~泡臘八蒜是我們北方的一個習俗,就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。用料非常簡單,就蒜瓣兒和醋,做法也很簡單,就是把將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裏面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。過去人們都説不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事,醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。臘八蒜的原料和製作的確很簡單,但是醃製的時間很長,至少也得十天半月的。今天給大家介紹一種快速醃製臘八蒜的方法,2天的時間足以讓你吃到爽脆可口的臘八蒜。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
速成臘八蒜的做法步驟
1、將大蒜剝去皮,取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一個根部,主要是通過根部吸收醋汁,然後蒜與醋反應變綠色。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出裏面的芯兒,這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。
2、依次把所有的蒜瓣根部都處理完。把不好的調出去不要;
3、把準備好的酸,裝入到乾淨的玻璃瓶子裏;
4、把山西老陳醋醋倒進去,淹沒蒜瓣。
5、用保鮮袋疊幾層,放瓶口,這樣瓶子密封的更好。
6、最後把蓋子擰緊,放置在暖氣上;這個是北方人的特權啦~
7、2天之後,就可以看到碧綠的臘八蒜啦,打開瓶蓋的時候,可以看到醋在發酵,還冒小泡泡呢!
小竅門
1、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出裏面的芯兒,這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。
2、密封好的蒜放暖氣上,暖氣可以促進醋的揮發,使醋更快的浸入到蒜瓣內,所以在短時間內就可以變綠。
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