南瓜餅的做法 外酥內糯的---南瓜餅 南瓜餅怎麼做
“南瓜的營養豐富,富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B等多種成分,食用營養價值很高,而且南瓜還可用於醫學上的食療,具體的説,是南瓜能潤肺益氣、化痰排膿、止咳止喘多種功效,建議大家經常吃南瓜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜餅的做法步驟
1、準備的食材。
2、南瓜去皮切片,蒸熟。
3、用勺子壓成南瓜泥。
4、加入適量的糯米粉和白糖。(南瓜蒸熟水份較多,糯米粉相對要多摻些,所以要給點白糖)
5、合成柔軟的麪糰。(要揉均勻,不沾手即可)
6、揉搓成條,分成相同的小劑子。
7、揉搓成一個個圓球。(在手裏多揉揉)
8、雞蛋打散,把南瓜球放進去滾滾。(帶一次性手套操作)
9、把沾有蛋液的南瓜球,放入麪包糠碗裏裹滿面包糠。
10、沾滿面包糠後用手多揉揉,揉均勻。壓成餅狀。
11、油燒冒小泡,放入南瓜餅,轉小火慢炸。
12、炸至外酥內糯,撈出瀝油。
小竅門
南瓜蒸熟水份較多,糯米粉相對要多摻些,要給點白糖。
一定要小火慢炸,勤翻動,使其受熱均勻(避免外糊內生)
選深而口徑小的鍋來炸,不用倒很多油,就可以保持較高的油位來炸食物。
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