草雞蛋有什麼特別嗎
草雞蛋其實就是土雞蛋。草雞蛋在不同的地方有着不同的叫法,它還有其他的別稱:笨雞蛋和山雞蛋。這是因為各地的方言稱謂不同而導致的命名不一樣。相信大家都出去郊遊過,或者去過農村。那麼你們一定見過在户外奔跑的散養雞。草雞蛋主要指的就是散養雞所產下的雞蛋。
草雞蛋大體偏小,蛋殼呈粉色,跟普通雞蛋形成鮮明的對比,蛋黃所佔比例要比普通雞蛋的比例要大(蛋黃相對大)。
一、散養方式
全天候的散養指雞除了在雞窩滿場地的跑外,大場地裏遊動,類似野雞一樣,不受拘束,相應的飲食更加複雜。有區域範圍的散養指,圈地隔離,讓雞在這個範圍裏自然生活,飲食及其疾病可以做到簡單的保護。
二、特點
草雞蛋蛋黃為橙黃色,蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白質含量更高。煮熟後,蛋清彈性好,透明感強,易剝皮,無腥味,口感絕佳,香味自然純真、入口清爽、香而不膩、餘味綿長、營養價值高,是理想的養生保健蛋品。草雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
三、蛋黃的顏色
散養雞經常吃青草和菜葉,而綠葉中富含類胡蘿蔔素,它們積累在蛋黃中,把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色。散養雞飲食相對複雜,故蛋黃稍規律。吃飼料的雞沒有吃青草的機會,所以蛋黃只有核黃素髮出的淺黃色。
四、草雞蛋與普通雞蛋之爭
不管是超市、市場還是養殖户,都會存在不同種類的雞蛋,如:普通雞蛋(紅皮、白皮)、草雞蛋、山雞蛋等,這些不同種類的雞蛋是不是包含的營養不同。因為我們從價格可以看出,草雞蛋、山雞蛋比普通雞蛋要高出1塊錢左右。事實上,這些雞蛋之所以不同,並不是由雞蛋的品味決定的,而是雞的品種決定,他們的營養、味道並沒有本質上的區別。反倒是草雞蛋,常年散養,可能會面臨環境污染。
五、每天2個雞蛋對嗎
經常會聽説,每天最多吃2個雞蛋,不能多吃,事實上,並不是所有人都適合2個雞蛋。有的人酷愛吃雞蛋,一頓飯吃7、8個也吃不厭,這是要不得的。《中國居民膳食指南 2016》建議每週不要超過7個雞蛋。
所以草雞蛋和洋雞蛋其實是沒有任何差別的,唯一差別可能是更貴。如果是為了營養價值的話小編建議沒必要選擇草雞蛋的。但是如果一定要買草雞蛋也注意不要別騙了,草雞蛋個頭比較小,顏色較淺,新鮮的草雞蛋表面還會有一層薄膜。千萬不用花草雞蛋的錢買到的其實是營養價值一樣但價格便宜的洋雞蛋哦!
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