米線怎麼煮
社會的發展是飛速的,從而人們的生活步伐也在加快,讓人們用餐享用美食的時間也在縮短,也出現了許多速食,但那些畢竟不是健康的食物,最健康的還是自己用心做出來的。下面將會為大家介紹米線的一些做法,米線怎麼煮?接下來會詳細為您介紹。
米線怎麼煮
1.煮法一
用料:幹米線、肉餡、或剁好的五花肉末、老乾媽油辣椒、葱花、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香菜末、葱 姜、蒜末、料酒、熟花生仁。
小鍋米線的做法:
(1)一小鍋水燒開,放入所需量的幹米線,關火,燜10分鐘。10分鐘後米線撈出放冷水備用。
(2)油鍋燒熱爆香葱薑蒜末,把肉末炒熟,加入點料酒,鹽,糖,雞精等調料。
(3)炒好的肉末里加入高湯燒滾。
(4)撈出米線加入肉末燒製的湯汁,再加入油辣椒,葱花,胡椒粉調勻。
(5)再加入熟花生仁,或花生碎,即可上桌。
2.煮法二
用料:冷水,講究的可以用肉湯或是骨頭湯(雞或豬)500毫升, 豬絞肉拳頭大小一坨,韭菜10-15根,芫荽5根,酸醃菜,留學黨可以用sauerkraut代,一大勺拓東醬油,留學黨可以用萬字醬油和老抽混合代替,5大勺糖,一小勺白胡椒,豬油一小勺,鮮米線或幹米粉煮好瀝乾,300克。
家傳小鍋米線的做法:
(1)新鮮米線洗好,留學黨可以用江西米粉或是泰國米條煮好瀝乾代替
(2)韭菜洗好切寸段,芫荽洗好切碎
(3)小鍋加500毫升冷水,不加熱,加萬字醬油60毫升(4 tsp)
(4)加老抽上色,一勺就夠(15毫升),太多會發苦。如果買得到拓東醬油,可以直接加5勺(80毫升)左右。
(5)一坨肉下水後開大火,加白胡椒粉。
(6)一小勺糖。
(7)一小勺豬油。
(8)趁煮開之前把絞肉滑散,如果喜歡吃一坨一坨肉的口感的,可以不用攪太開。
(9)水開之後倒入準備好的米線
(10)加酸醃菜,或者是留學黨的sauerkraut。這一味料不要省,小鍋米線好不好吃全靠酸醃菜調味。雲南的酸醃菜鹹酸辣帶回甜,其實真是無法取代,但sauerkraut可以救急,之後煮好加辣椒油可以補償辣味。不要用煮酸菜魚的酸菜替代,感覺還不如sauerkraut相近。
(11)韭菜下鍋,拌開
(12)芫荽下鍋,拌開,關火。嘗一嘗味道,如果鹹味不夠可以再加一點醬油
(13)一大勺的油辣子也是不能略過的,開吃。
相信通過以上的説明大家也已經知道了米線的做法,“對於米線怎麼煮”這個問題也應該有了解答。民以食為天,千萬不能在食物發麪馬虎,健康的身體也是有吃的一部分功勞的。不要讓自家的廚房空置,打開火來,每個人都能學會做飯,讓家多一絲温暖。
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