肉丸怎麼煮
肉丸顧名思義就是有肉的丸子,其種類多樣,比如説魚丸,撒尿牛丸等等,吃起來相當美味。同時,肉丸做法也有很多種,煮便是其中之一。那麼,究竟肉丸怎麼煮呢?下面小編就來為大家簡單的介紹一下,各位感興趣的朋友快來看看吧!
一、肉丸怎麼煮
材料主料:豬絞肉300公克,薑末10公克,葱末10公克,雞蛋1個,沙拉油400cc調味料A:鹽3公克,雞精粉4公克,細砂糖5公克,水50cc調味料B:醬油10cc,料酒10cc調味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙做法豬絞肉放入盆中,加入鹽後攪拌至有黏性。繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50cc的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。在作法2的材料中,繼續加入葱末、薑末及調味料A,拌勻後將肉餡捏成小圓球。熱一鍋,加入沙拉油,將作法3的肉丸下鍋,並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
二、肉丸的介紹
肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有,而且做法不一。肉丸是一道美味食譜,主要原料是牛羊豬魚肉均可,剁碎後加調料製成團狀丸子,文火使肉丸有韌性。精選上乘鮮豬肉(蕉城街頭的小店多以五花肉為主):洗淨後剁碎置於碗中。調製醬油使肉色成暗紅色即可(主要為調色調味),根據醬油的濃度和用量,輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。製作方法蝦仁乾和香菇幹浸泡至柔軟後,切丁。生薑:根據正宗肉丸的做法,生薑是肉丸中的調味極品不可或缺,其用量要適當地超標一點點,這樣可以讓姜味的口感比較濃重,肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗淨去皮後,切丁(顆粒大小以能咬到但又不礙視線為準,通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜)。葱:將葱切成0.5mm左右的小段,其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。取葱花中的三分之一,與豬肉拌在一起,其餘單獨放置。將所有輔料均調製起來,煨着就可以開始製作皮料了。(僅有葱還剩下三分之二左右)。食用油:這裏講一下食用油的作用,如果您採用的是瘦肉,可以適當加入食用油調節一下,使陷料不至於過於乾澀,如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。特寫在世界各地都有不同特色的肉丸製法,例如西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋葱、香料或雞蛋。在台灣,有台灣肉圓,亦有較類似的食品,被稱為貢丸。
現實生活當中,肉丸是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材,想必不少人都吃過肉丸。如果你還不清楚肉丸怎麼煮的話,看完小編推送的這篇文章,你可能把肉丸的做法已經熟記在心裏。那麼你還在等什麼,快去超市買點肉丸回家做做看吧!
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