紫甘藍可以生吃嗎
紫甘藍是一種常見的蔬菜,不僅口感清脆,營養美味,而且具有豐富的維生素,是一道非常健康的食材。今天,我們要討論的問題是,紫甘藍可以生吃嗎?大家知不知道答案呢?彆着急,下面的這篇文章一定會幫助到你,感興趣的小夥伴趕快收藏哦。
一、紫甘藍可以生吃嗎
可以。生吃可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。
紫甘藍生吃做沙拉最好,因其微有些苦味,故最好切成小塊或絲狀,再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
生吃比較好,切得細一點,每次吃的少一點就行,生吃可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。用水焯一下也行,就是花青素和維生素流失太嚴重了。這個吃法還是看個人喜好了,做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好,炒菜的話當然顏色有點詭異,能接受就行。
二、生吃甘藍可預防膀胱癌
據報道,在美國癌症研究協會最近舉行的一次會議上,紐約州羅斯韋帕克癌症研究所專家發表報告説,研究人員調查了275名膀胱癌患者與825名健康人,重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣上。這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結果發現,不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人,患膀胱癌的概率減少73%;無論是否吸煙,每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人,患膀胱癌的概率低40%。
但研究者另外發現,煮熟的甘藍沒有抗癌效果,烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。
三、生吃紫甘藍的注意事項
由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農藥,建議大家做涼拌紫甘藍之前,最好按下面的方法把紫甘藍處理一下更好。
把紫甘藍一片片的剝下來,放入淡鹽水裏浸泡15~20分鐘,然後撈出沖洗乾淨再切成細絲,接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌,也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
如果不焯水你就感覺不舒服,也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裏燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋衝冷水,然後再瀝水並切絲涼拌,這是營養和口感損失最小的焯水方法了。
最差勁的處理方法就是先把紫甘藍切絲,然後再用淡鹽水浸泡或焯水,結果是紫甘藍中的水溶性營養成分都流失到水裏去了。
相信通過上面的闡述,大家已經豁然開朗了。紫甘藍可以生吃嗎?答案是可以的,生吃紫甘藍不僅可以獲得更多的維生素,還具有預防膀胱癌的作用,但是在生吃時,也有很多的注意事項哦,大家一定要認真處理,以保證身體健康哦。
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