黑豆豆腐,自制黑豆豆腐
“説起做豆腐,我小時候就很拿手。那時自己種豆子,家裏有台石磨,和小夥伴們磨好漿,由我來做豆腐,煎豆腐是爸媽的事。那嫩嫩的美味豆腐,現在都沒超越。
已經忘記小時候是怎麼做豆腐的了。現在用原汁機磨的豆漿;也買有做豆腐的鹽滷但是沒用過,我喜歡用醋點。在菜市場見過這樣的灰色豆腐,自己做過才知道原來是用黑豆做出來的。
自己做的豆腐量足,比買的更香哦~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制黑豆豆腐的做法步驟
1、這是用清水浸泡了一晚的黑豆,浸泡後660克,要把泡不發的黑豆揀出來不要;
2、再洗乾淨後,加1300ml清水;
3、用小勺子一點點把豆和水一起放進原汁機磨好豆漿;
4、再用豆腐布過濾一次在不粘鍋中;
5、撇掉表面的浮沫,大火把豆漿煮開,轉小火等不沸騰後再大火煮開,然後重複一次;
6、關火一會兒就有一層豆皮,小時候就特別喜歡吃;
7、準備好醋,點進煮過的豆漿中,輕輕攪拌兩下;
8、等15分鐘;很快就可以豆花和水分離~
9、把豆花撈入豆腐盒裏;
10、然後蓋上紗布,用豆腐盒配的蓋子輕輕壓去水分;
11、找個重物壓在上面,約30分鐘;
12、豆腐就做好啦。
小竅門
1.用黃豆也可以,用量一樣。要提前充分泡發,至少8小時以上;
2.用不粘鍋煮豆漿,不容易糊鍋還容易清洗;第一次煮開很容易撲鍋,要注意看着;
3.我用的是6度醇米醋。用白醋也行,醋的度數或品牌不一樣可能用量有區別。不要用太多哦,不然豆腐會有酸味;
4.我一般做成老豆腐樣,需要其它變化可以買鹽滷、內脂等。
-
清燉兔子的做法,清燉兔子怎麼做
“清燉兔子是江蘇徐州、邳州一帶的地方名菜。一席菜中,與清燉甲魚前後上桌,借喻“龜兔賽跑”之意,烘托宴會氣氛,是當地的傳統名席,深受羣眾喜愛。兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為“保健肉”、“葷中之素”...
-
酸菜炒大腸的做法 超級開胃的酸菜炒大腸 酸菜炒大腸怎麼做
“我是個俗人,喜歡大腸這類不入流的食材。昨天夜裏想着就流口水,問老公,我怎麼喜歡這東西呢。老公回答,還不是跟我學的。可不是,近朱者赤。有個喜好吃大腸的老公就有個愛吃大腸的老婆,好在是還算臭味相投。”食材明細主料酸菜(適量)大腸(適量)輔料青椒(適量)紅椒(適量)配料蒜...
-
花生米炒蝦的做法,花生米炒蝦怎麼做
食材明細主料去皮五香花生米(適量)蝦(適量)輔料香菜(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)花生米炒蝦的做法步驟1、蝦剪掉鬚鬚,洗淨;薑絲切好,蒜切大顆粒,香菜切段;鍋裏放適量油,油温6成,放入姜蒜出香味;放入蝦爆炒,加鹽白糖。2、花生米翻炒,可以加少許黃酒,少許...
-
山寨香糟河蝦的做法,山寨香糟河蝦怎麼做
“相信只要提起蝦,大多數人都會食指大動。蝦的肉質鮮味,蒸煮炒炸,無論怎麼弄自己都特別喜歡。蝦的營養價值很高,但所含脂肪很低,愛漂亮的美媚們即使多吃點也不怕長肉肉.今天嘗試了一種新的吃法.從本邦菜山寨過來的香糟河蝦”食材明細主料河蝦(150克)輔料甜酒(3湯匙)配料...