鳥巢太陽蛋的做法,鳥巢太陽蛋怎麼做
“家裏的存貨真不少,春節從江西婆家帶回來不少家鄉特產,天氣一天比一天熱,我也定期將櫃子裏的東西整理一下,發現了鄱陽糊的銀魚乾,吃一頓有點多,吃兩頓有兩點少,一狠心全泡水裏了,怎麼吃不是吃啊!沒想到順手蒸個鳥巢太陽蛋,老公説有老家的味兒,兒子説真想天天吃,老媽説這看上去真像個鳥窩。哈哈,得到全家人的肯定,我也很高興,連同這道菜的名字都有了。
這個蒸肉的吃法還是跟三哥學的,雖然沒學到正宗,但照葫蘆畫瓢還是會的。肉餡裏放點肥的可以使乾巴巴的銀魚油潤一些,吃起來不那麼柴。鄱陽湖是中國第一大淡水湖,是中國第二大湖。第一次去從是三清山婆家駕車去的,那會兒還是淡季,湖水縮小了許多,也沒有電視上常見的那一大波水鳥,多少有些遺憾,但波光粼粼的寬闊湖面給我留下了深刻的印象。
今天蒸肉用的小銀魚乾是我從三哥家“掃蕩”而來的。以前孩子小,回婆家的次數很有限,所以到了那邊總覺得像客人,不敢多説話多行動,但隨着微信上和家人們的深入交流以及回去的次數增多,我覺得除了方言我只會聽不會説,在飲食習慣和交流上跟自己孃家人沒什麼兩樣,有好吃的好喝的我有時也不客氣,還敢張嘴要了。哈哈,真的是一家人了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鳥巢太陽蛋的做法步驟
1、小乾魚淘洗一遍去掉雜質,再用適量涼水浸泡,讓魚乾充分吸足水變軟;
2、肉餡打散,稍微帶點兒肥的更好吃;
3、將一小塊鮮姜切細細的末,如果不吃薑可取薑汁或者把薑絲泡水取姜水打入肉餡;倒少許蠔油、鹽、黃酒,與肉餡攪拌均勻;
4、將泡好的銀魚乾拌入肉餡中,魚乾的多少可以隨自己的喜歡來調整;
5、將拌好的魚乾肉餡鋪在蒸碗裏,中間挖一個淺坑,將一個雞蛋卧在裏面;您別説,看上去真像是一個鳥窩;
6、將魚乾肉餡碗入蒸箱中,我用的ACA北美電器的蒸汽烤箱DIY的蒸功能,温度設到了110攝氏度,從進到出只用了20分鐘;如果用普通蒸鍋也差不多這個時間;蒸好後取出撒少許香葱末即可食用。
7、鳥巢太陽蛋,香嫩多汁,太美味!
小竅門
1、銀魚乾不一定要用鄱陽湖的,用其它魚乾或者其它材料都可以,主要是為了豐富口感和營養,比單純的肉餡要好吃;
2、蒸的時間看肉餡的多少、薄厚、火力的大小來調整。
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