芥藍蒸肥牛的做法,芥藍蒸肥牛怎麼做
“芥藍,是粵菜裏出現頻率極高的蔬菜,其栽培歷史悠久,是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜。
芥藍味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。芥藍中含有一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體温中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,清腸健胃。
在柔嫩鮮脆的芥藍上,再鋪上一層嫩滑的肥牛,讓高温蒸汽瞬間鎖住食材本身的汁水,成就了這道脆中有嫩、鹹鮮不膩的芥藍蒸肥牛。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芥藍蒸肥牛的做法步驟
1、芥藍洗淨備用,小米椒切絲,大葱切絲,蒜瓣去皮碾碎備用。
2、方太灶具調至8段火,鍋中加入清水,水燒開,加入一半食用油,將芥藍放入煮1分鐘撈出。
3、撈出的芥藍整齊擺放於盤中,將肥牛卷擺放於其上。
4、方太蒸箱選擇普通蒸模式-100℃-5分鐘,將芥藍肥牛放入蒸制。
5、方太灶具調至8段火,熱鍋熱油,將蒜末放入爆香。
6、爆香的蒜末均勻淋在蒸好的芥藍肥牛上。
7、將蒸魚豉油、食鹽、蠔油、生抽混合到一起,製成調料汁淋到菜上,放上葱絲、小米椒絲點綴即可。
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