全麥餐包的做法,全麥餐包怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥餐包的做法步驟
1、全麥粉和高筋粉混合,放入鹽和細砂糖。
2、冰箱冷藏的雞蛋回温,清水加温至37度,放入發酵粉孵化。
3、廚師機攪拌一下,倒入發酵液。
4、廚師機揉麪二分鐘後加入雞蛋。
5、廚師機揉麪20分鐘,天氣熱廚師機每隔10分鐘休息一次。
6、檢查麪糰硬濕度。
7、加入黃油。
8、繼續揉麪20分鐘。
9、手套膜出來了。
10、滾圓放入模具,蓋上保鮮膜。
11、烤箱發酵檔,底部放一碗熱水,發酵60分鐘。
12、發酵拿出,用手指戳一下不反彈。
13、拿出排氣。
14、麪糰分成九個劑子,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
15、劑子移入金盤,放烤箱兩次發酵,方法同上也是60分鐘。
16、拿出刷雞蛋液。
17、烤箱預熱至190度,烤制20分鐘。
18、烤完拿出冷卻。
19、全麥餐包就完成了。
小竅門
這款麪包簡單又好吃,不放任何餡料,吃口很實在,麥穗香味十足,早餐吃最好了。
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