黑麥果料麪包的做法,黑麥果料麪包怎麼做
“有機黑麥全麥粉富有豐富的維生素以及微量元素。黑麥粉的筋度較低,做麪包的話添加少量高筋粉揉出厚膜即可。樸實無華的黑麥麪包,選用的橄欖油製作,並且添加了果仁果料,其口感和營養價值也提高了很多。剛出爐的濃濃的麥香簡直讓人食慾大開…”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑麥果料麪包的做法步驟
1、準備兩種麪粉。
2、麪包機桶內加入牛奶,糖和鹽後再加入所有面粉
3、酵母放在最上層。啟動揉麪程序10分鐘。
4、揉至光滑麪糰後加入橄欖油繼續揉20分鐘。
5、揉好的麪糰可拉出厚膜即可。
6、放回麪糰揉圓後發酵至兩倍大。
7、準備果仁,並將果仁儘量切碎。
8、發酵好的麪糰取出,將果仁碎倒在麪糰上
9、揉勻即可,無需過度排氣。
10、分成同等大小的四個麪糰,並用手心瀧圓。
11、取一個麪糰,輕輕壓成長條
12、由上往下,邊緣向中間收攏捲起成橄欖形。
13、再取一個麪糰,壓扁,翻過來,拎起邊角做成三角形。
14、翻面整理好。
15、做好的麪糰放進不沾烤盤中,間隔一定距離。
16、入烤箱發酵至麪糰變大。烤箱中放入一碗熱水保持內部濕度。
17、二發後的麪包取出灑上一層黑麥粉。
18、用剃鬚刀片在麪包表面劃出刀口。
19、劃好所有刀口。
20、烤箱預熱,烤盤放中下層,190度20分鐘左右。
21、成品圖
22、成品圖
23、成品圖
24、成品圖。
小竅門
這款麪包因酵母需要糖作為輔助養料發酵,所以添加了少許砂糖。若是選用耐低糖酵母可不放糖。
首發後揉進果仁不用排氣太過。也可以在首次揉麪過程中加入果料。
劃切口最好選用男士剃鬚刀片,鋒利好用。
如果上色過快可蓋上錫紙繼續烘烤。
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