椰子慕斯蛋糕的做法,椰子慕斯蛋糕怎麼做
“清新的椰子慕斯,配上百香果芒果酸酸甜甜的淋面,每一口都很美妙~”
食材明細
椰子慕斯蛋糕的做法步驟
1、製作椰汁慕斯,吉利丁片事先冷水泡軟;
2、椰汁、牛奶、糖混合,微波爐加熱至温熱;
3、加入泡軟的吉利丁片,餘温融化,冷卻備用;
4、淡奶油;
5、打發至七八分發;
6、和晾涼的椰汁混合;
7、分兩次加入打發好的淡奶油;
8、混合均勻;
9、拌好的椰汁慕斯液;
10、在模具中倒入一半的慕斯液,冷凍10-15min至表面凝固;
11、放入一小勺菠蘿果醬;
12、蓋上剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4h或者過夜;脱模放在架子上;
13、事先烤好蛋糕底,我用的小四卷配方,烤好後覆上油紙晾涼備用;
14、模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圓形也可以;
15、芒果榨汁過濾,百香果過濾出汁,加糖微波爐加熱融化後加入泡軟的吉利丁片,坐冰水攪拌降温至可以掛壁的程度,澆在慕斯上;
16、將慕斯移到蛋糕片上,接合處用杏仁片裝飾;
17、頂部裝飾上桑葚,這個季節菇涼果裝飾也可以,隨意發揮。
小竅門
1.慕斯液倒入之後,可以用勺子在周圍抹一圈,這樣防止氣泡的生成,我的沒抹,就有點氣泡;
2.脱模的話,可以直接把慕斯冷凍兩小時,這樣更好脱模,表面就不會有損傷,硅膠模具直接推出來就可以,金屬模具用熱水燙一下就好。
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