香甜芒果派的做法,香甜芒果派怎麼做
“芒果作為一種色、香、味都和甜點很配的水果,通常都用於甜點裝飾用
將香滑的芒果粒和嫩滑派液一起烤,原來也可以很配”
食材明細
香甜芒果派的做法步驟
1、冷凍的黃油提前10分鐘取出,切丁
2、加入低粉,用硬硅膠刮刀或者塑膠刮板切拌成碎粒
3、加入糖粉、鹽和冰水,攪拌至無粉粒即可,無須揉至光滑,裝進保鮮袋內送冷藏靜置30分鐘
4、此時開始製作布丁餡,雞蛋內加入細砂糖,攪拌至糖融化
5、加入純牛奶,攪拌均勻
6、加入淡奶油,攪拌均勻
7、加入蜂蜜,混合均勻
8、取出冷藏的麪糰,在硅膠墊上撒上一層低粉,把麪糰擀圓擀薄
9、用錫紙包住派盤的底部和四周,以防派餡液體流出
10、把面塊放入派盤中,抖動幾下使面塊貼住派盤,再用手指輕壓使面片緊貼派盤,去除邊緣,用叉子扎孔
11、鋪上一張錫紙,放上豆子
12、放入預熱好的烤箱中層,170度烤10分鐘,拿掉豆子後繼續烤5分鐘
13、此時可以切芒果粒
14、取出烤好的派皮後,放入芒果粒
15、然後倒入派餡
16、送進預熱好的烤箱中層,170度烤30分鐘
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
20、成品圖
小竅門
1、黃油必須是小顆粒的,不能用全部軟化的,作為麪粉的隔層,經過烘烤融化,派皮就會酥鬆,不會結實,這個跟開酥麪包的原理是相似的
2、單獨烤派皮時,加入豆子是為了增加壓力,防止派皮鼓起裂開
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